请教众蛋糕高手：鲜奶是不是这样做?

spicypig · 发表于 2014-10-31 08:12:10

我很喜欢吃蛋糕上的鲜奶，虽然很肥人，看着腰越来越粗了，还是想自己做一回。简单的做法是不是这样的：冷柜那里买thick cream，再加白糖使劲打发？然后怎么涂在蛋糕上呢？如果想用颜色的话，怎么弄呢。若干个谢谢啦在网上看了若干个版本，有的用鸡蛋白和牛奶来发泡，但是实在不知道到底用哪种呢？

tutu · 发表于 2014-10-31 08:18:26

我记得超市有卖专门打奶油的cream，好像是thick cream，上面有写打几分钟，提醒一下，千万按照上面的转速，我就是用了更高转速打，结果成了奶干，至于涂在蛋糕上，超市就有卖专门的工具，有一套的，其中有布袋和各种涂嘴。做好了别忘了上来show一下。:)

穿越无限 · 发表于 2014-10-31 09:04:32

原帖由 spicypig 于 2008-4-21 16:46 发表
我很喜欢吃蛋糕上的鲜奶，虽然很肥人，看着腰越来越粗了，还是想自己做一回。简单的做法是不是这样的：冷柜那里买thick cream，再加白糖使劲打发？然后怎么涂在蛋糕上呢？如果想用颜色的话，怎么弄呢。若干 ... 冷柜那里买thick cream，再加白糖使劲打发？
要用BLENDER打，自己手工打，会疯掉。。。如果想用颜色的话，怎么弄呢
在打好的奶油里加点食用色素

spicypig · 发表于 2014-10-31 10:38:42

原帖由 tutu 于 2008-4-21 17:23 发表
我记得超市有卖专门打奶油的cream，好像是thick cream，上面有写打几分钟，提醒一下，千万按照上面的转速，我就是用了更高转速打，结果成了奶干，至于涂在蛋糕上，超市就有卖专门的工具，有一套的，其中 ... MM知道那套工具叫什么名字吗，woolworth有吗，呵呵，我总去那。要是做的好的好看，上来SHOW一下，估计要练习几次才会做的不会太丑，呵呵。

cctang · 发表于 2014-10-31 12:15:32

超市有一种液体的cream, 买回来加点糖打发就可以了.
一般都不会用手打的,去买一个hand mixer,便宜点的大概十几块,一般k-mart和target都有的.

spicypig · 发表于 2014-10-31 13:22:48

谢谢cc 有点好奇，难道糖加cream可以发生化学反应？

cctang · 发表于 2014-10-31 14:52:37

其实是把空气打进cream里,好像打发蛋白一样.
糖只是调味.....

spicypig · 发表于 2014-10-31 15:20:47

谢谢CC，终于明白一些了，呵呵。

tutu · 发表于 2014-10-31 16:58:43

原帖由 spicypig 于 2008-4-21 21:25 发表 MM知道那套工具叫什么名字吗，woolworth有吗，呵呵，我总去那。要是做的好的好看，上来SHOW一下，估计要练习几次才会做的不会太丑，呵呵。
工具的名字不知道，但woolworth应该有的，以看见就知道了，在买厨房用具的地方。另外，我看见超市还有卖一种已经打发的奶油，装在罐子里的那种，在卖酸奶，cheese的区，直接拿回来就可以用了。

sk50 · 发表于 2014-10-31 18:14:30

用的工具叫Piping Bag。
用手打发？！！！！！都是强人！

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