白笃与红烧杂谈

csjsysj

本帖最后由 csjsysj 于 2014-7-28 21:49 编辑 我喜欢烧菜，我更喜欢烧“白菜”即不放糖的菜。
我一般食材新鲜的菜，多数都选做白菜。如：白笃蹄胖、白斩鸡、清蒸带鱼、白切羊肉、、、、、、。
比如：特新鲜的带鱼我总会清蒸。次一点带鱼的我再会去煎了，红烧。
红烧--浓油赤酱固然好吃，但是糖放得多不利健康，为了健康，我们只能偶尔为之。所以我大部分的菜还是来点原汁原味儿的。
不知大家是怎么选的呢？

IASKU

特新鲜的带鱼我总会清蒸==我也会这么做的

Jingstar

同意，原汁原味最好

ausox

嗯, 菜都是水里汆一下就吃, 最多放点油, 能生吃就生吃, 健康

FIONA4

海鲜 我都可以，肉类特别是猪肉 白煮我受不了那个味

豆汁小鼓

我以为白和红的区别是放不放酱油，不是放不放糖。

铭宝妈

健康的吃法当然好了。支持！

thundom

对北方人没这个纠结，我们做菜放糖少。肉也可以红烧，鱼可红烧，可干烧，可清蒸，做法很多，不过澳洲的带鱼都是进口冷冻的，我都是红烧。flat head，snapper，清炖。

蚝姐

豆汁小鼓 发表于 2014-7-29 08:45
我以为白和红的区别是放不放酱油，不是放不放糖。一样，完全想不到有糖什么事儿炒糖色另说

蚝姐

thundom 发表于 2014-7-29 09:23
对北方人没这个纠结，我们做菜放糖少。肉也可以红烧，鱼可红烧，可干烧，可清蒸，做法很多，不过澳洲的带鱼 ...
都同意