我又跟风了--春卷

豌豆公主 · 发表于 2014-11-1 18:16:48

我又跟风了.这次是春卷.春卷还是很简单的,经常做,不过没好好拍过照.这次有把过程都拍下来.成为跟风系列之2.
一共做了3种馅,鲜虾,豆沙还有白菜香菇肉丝的.2009-6-30 20:54:28 上传
下载附件 (164.11 KB)材料:白菜(切丝),肉丝(放了盐/料酒/淀粉),香菇(泡软/切丝). 剁成泥的虾仁(放了盐/黑胡椒粉/料酒/顺时针搅上劲)2009-6-30 20:54:28 上传
下载附件 (157.5 KB)炒熟馅. 先炒肉丝,肉丝要嫩一定要上浆,油热下锅,几分钟就熟了.乘起. 再炒白菜丝,要炒到白菜酥烂,会出水,不过没关系. 上盖闷下放香菇和肉,接着烧. 加盐/鸡精/白胡椒粉调味. 白菜够烂后,下淀粉勾芡,要厚一点.2009-6-30 20:54:28 上传
下载附件 (159.68 KB)成品就是这样的. 这个是熟馅,本身是道菜,叫烂糊肉丝. 绝对是我上幼儿园时,午餐的噩梦,因为里面都是大肥肉. 我用的都是瘦肉.
不过有人很喜欢吃,每次做春卷,还没有开始包,发现已经被吃掉很多了.2009-6-30 20:54:28 上传
下载附件 (87.68 KB)开始包了,这个是鲜虾馅的.2009-6-30 20:54:28 上传
下载附件 (156.34 KB)炸完一堆成品. 大小不一样.短的是豆沙.又长又瘦的是虾.胖胖的是白菜的.2009-6-30 20:54:28 上传
下载附件 (159.63 KB)配碗白粥,开动啦~那碗小小黑色的液体是:辣酱油.