小安周末酥皮系列--鞋底板饼-外婆的味道

aitingwang

最近貌似酥皮系列泛滥，许久没有搞周末厨房了，今天难得休息在家，突然很怀念外婆当年做的鞋底板饼，于是冲去超市买了包面粉，一把葱，就风风火火回家做了起来~ 想当年，外婆每年都来家里，做上好几百个鞋底板饼或者鲜肉月饼，然后分发给各个亲戚朋友。。。此饼便成了我的早饭，零食，下午茶，宵夜。。。外脆内酥。。。想起来就满口留香~ 如今，离开家乡，只能靠自己偶尔做下，怀念当年的美好日子了。。。  废话结束，上饼。。。。 鞋底板饼，应该也叫椒盐饼，做法和鲜肉月饼类似。。。首先把面粉分为等分量三份，买了1KG，差不多都用完了，还剩下一点，做了大约27-28个饼~~第一份面粉和温水和在一起，加一点点油，揉成面团，备用~~ 揉完的面团最好用湿毛巾盖住，免得干掉~~
这个面团是用来做外皮的

xingbu

沙发！

xingbu

好久没占沙发了，小安不要打我哦。我会耐心看完后给你加分的

aitingwang

2 第二份面粉，是用油来和，叫做油酥，等会要跟刚刚那团面包在一起，就是酥皮了~~虽然超市也有直接卖的，不过总觉得不如自己亲手揉出来的好吃。。。
这个油酥，在揉的时候，可以略微放一些盐，带点咸味。。。
做完放在一边备用

moka

地板

alyssa

看见象牙手镯了。

aitingwang

第三份面粉是用来做芯子的，同样用油，调和，放等分量的葱，一定要多，这样才好吃~
加入糖，大约放了10勺，以及2勺盐；总结就是糖多盐少。。。然后揉啊揉。。。
完全和完后，备用

astina

这个我们叫袜底酥？

aitingwang

开始做酥皮了，把第一个面团按扁，把第二份油酥放在中间，像包包子一样包起来，然后反过来，用擀面杖开始往大里擀。。。
能擀多大就擀多大，越薄越好，当然别弄破了。。。
越是薄，等会卷起来的层次就越多，层次越多就会越酥脆。。。

alyssa

鞋爿酥，
到底是葱油的，还是椒盐的？