不用烤箱做的叉烧肉

我爱猫眯

买的猪后腿,大部分做了绞馅,挑选出大约1KG做叉烧:) 先上成品图   2012-10-28 13:43:43 上传
下载附件 (72 KB)第一步:挑选质地好的肉切成条，用叉子扎些洞，将姜片、花椒、桂皮、料酒和水拌匀，将肉浸渍2小时入味。2012-10-28 13:44:30 上传
下载附件 (69.39 KB)用料酒平底锅煎成表皮干爽即可2012-10-28 13:45:33 上传
下载附件 (67.47 KB)调汤汁：酱油、白糖、料酒、盐及腌肉 时用的调料2012-10-28 13:49:50 上传
下载附件 (63.52 KB)锅内倒清水，放入煎好的肉条，水要没过肉条，加入调制好的汤汁。大火烧开，撇去浮沫，加盖用小火焖50分钟至熟。2012-10-28 13:53:08 上传
下载附件 (73.44 KB)2012-10-28 13:56:08 上传
下载附件 (92.33 KB)2012-10-28 13:56:09 上传
下载附件 (87 KB)加香油，用大火收浓汁，翻动肉条，使肉条被卤汁包裹，收汤后出锅。2012-10-28 13:56:51 上传
下载附件 (112.57 KB)2012-10-28 13:56:52 上传
下载附件 (79.65 KB)凉透后切片装盘（省略），刀工还是别秀了 试试吧，比烤箱做的好吃呢

ericcheung17

我的红烧肉就这么做的

江北

哇，要去试一试

veraluo1984

这不是红烧肉么

weilei8381

那个装卤料的小铁盒是哪里买的呀
长草

我爱猫眯

weilei8381 发表于 2012-10-28 20:02
那个装卤料的小铁盒是哪里买的呀
长草华人杂货店有
好像1--2刀一个

求人真难啊

怎么好吃怎么来

anniel

卖相不错，就是时间要50分钟有点久

明洁

学习

nicole

我更简单，省略了煎肉的步骤，做出来的也不错，我喜欢用猪颈肉。