大头烘焙 -- Almond Biscotti

datou2z · 发表于 2014-11-5 03:10:20

和闲夏一样，我也很享受和她互相刺激，互相鼓励，互相学习着做西点的过程，希望有更多的tz们的加入~Biscotti是一种非常经典的意大利小饼干，源于意大利东部的城市Prato，Biscotti的意思是"twice-cooked/baked." 因为被烤过俩次而使得整体干燥，便于长期存放，一般2,3个星期放在密封的罐子里都不会变味~ 网上很多的做法都添加了黄油或其他油脂，实际上这种小饼干是应不含任何油脂的，只有面粉，糖及干果在内。2011-3-20 21:36:04 上传
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datou2z · 发表于 2014-11-5 04:30:49

原料：200克caster sugar， 2个蛋，300克普通面粉，半茶匙baking powder， 150克杏仁，一个柠檬皮擦丝做法：
1.烤箱预热170度。把糖，蛋和柠檬皮丝放一起，搅打成粘稠状。倒入面粉和baking powder.2011-3-20 21:31:56 上传
下载附件 (32.79 KB)2.放入杏仁后，用橡皮刀搅拌。2011-3-20 21:31:56 上传
下载附件 (55.36 KB)3.用手把所有的原材料揉匀，弄成长条状放入预热的烤箱中烤20~25分钟，知道面团表面发硬，略变黄色为止2011-3-20 21:31:56 上传
下载附件 (43.85 KB)4.从烤箱中拿出烤好的面团，放凉（完全凉才好切，我心急了。。）后，切成半厘米厚的小片，放入140度的烤箱中烤8分钟，翻面再烤8~10分钟致使饼干完全烤干。拿出完全凉透装密闭容器中~2011-3-20 21:31:56 上传
下载附件 (58.92 KB)Biscotti是意大利人喜爱的下午茶小点，一般配黑咖啡和浓茶~2011-3-20 21:31:56 上传
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