猪肉骚味怎么完美处理

livia123

同志们，对于这边猪肉的骚味是如何解决的，感觉味蛮大，老酒,姜都接不上用了，也只能薄片爆炒，但回热吃还是有味…是即将没肉吃的节奏么?希望经验交流下。

大胃

肉不对怎么处理都不行试试越南人的肉铺，或者试试Berkshire 黑猪

ducaroga

有騷味基本無解。硬用調料去把味道壓掉或是過水，都會讓豬肉的味道變差，甚至消失。
基本上華人肉舖的豬肉應該是沒有騷味的，但是很難說會不會中地雷，最好自己多試幾間。
自己認為買絞肉來試最準，如果絞肉做丸子煮湯，吃起來很新鮮美味，那其他肉品絕對是可以期待的。

livia123

大胃 发表于 2014-7-23 14:24
肉不对怎么处理都不行试试越南人的肉铺，或者试试Berkshire 黑猪
没看到过肉铺，都超市买的…可能这就是缺陷吧。

神马东东

加点鱼露fish sauce

大胃

livia123 发表于 2014-7-23 14:31
没看到过肉铺，都超市买的…可能这就是缺陷吧。
超市好像没有不骚气的，已经很多年不在超市买肉了

livia123

ducaroga 发表于 2014-7-23 14:31
有騷味基本無解。硬用調料去把味道壓掉或是過水，都會讓豬肉的味道變差，甚至消失。好主意。

cdfei

我就没在澳洲吃到过没有膻味的猪肉，最好的办法就是不吃猪肉，吃牛肉和鸡肉。

livia123

神马东东 发表于 2014-7-23 14:32
加点鱼露fish sauce
当时吃还好，估计第二天加热就那啥。我一般加个点耗油。鱼露我去试试。

7angel

换家店买试试吧！这个是猪原料没处理好，有的店进的猪肉就好。还有一点，要买新鲜的肉，当天就做，快过期的猪肉，味道更重了。