第一次来美食版，发一发老公做的蜜汁烤鸭胸，这算中餐西做吧？请慷慨的疯狂的撒分吧！

lindadeer · 发表于 2014-11-6 19:07:40

本帖最后由 lindadeer 于 2013-1-6 21:50 编辑楼主要积分交易，我要买好多好多好多种子，啊哈哈，种在菜地里，种出来好多好多好多新鲜菜，再让我们家那谁谁做给我们吃圣诞+元旦假期，我们好好吃了几天。平时妙兔她爹爹忙，没时间做饭，其实他才是标准吃货。我们作为最捧场的亲友团，今年假期好口福。妙兔妈咪不会做饭的说……………………但是拍得照片还行吧？请大家多多捧场，多多加分，这样我就可以买好多好多好多种子，种在菜地里，种出来好多好多好多新鲜菜，再让我们家那谁谁做给我们吃～～～～～～～～～～～～～～～～～～～谢谢大家，请慷慨的撒分吧，妙兔等着吃菜菜啊！2013-1-6 19:03:28 上传
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下载附件 (317.15 KB)——————————————————————————先来个分割线——————————————————————应广大群众要求，妙兔爹爹清清嗓，说，我说着你写………… 在哪儿买鸭胸，那个那个，box hill鸡店，和史宾威肉店，都有。我们家是在史宾威买的，金辉这边，海鲜店门口的肉店。做法，来了：1. 剔出整块鸭胸，为了腌制入味，肉面打花刀；皮面不要打，卖相好，口感好；
2. 腌制料：盐、糖、花椒粉、五香粉、酱油、蚝油、料酒，全体是适量，自己看着办抹匀了封好，冰箱里腌一宿；
3. 第二天，拿出来后，皮面朝上，擦干，然后风干，晾干，吹干，好干啊好干。嫌干的慢，用电吹风；
4. 糖和蜜，调成蜜汁，比例还是适量，看自己口味。不容易花开的话放火上加热，此酱汁是刷皮的，要求有一定粘稠度。刷一层，晾干，再刷一层。嫌干得慢，请参看第三条，吹；
5. 烤箱预热150度，先烤15-20分钟；不断加温，目的是小火慢烤。妙兔爹爹中间没有翻面，始终鸭皮朝上烤的，一共烤了大约半小时，温度最终调到200度了。最后五分钟调到200度的，为了鸭皮发紧、出油、色泽鲜亮。注意啊，此款鸭肉并非脆皮。写完了。趁热吃，配点酒，mia mia mia