饺子馅要拌得嫩，最后放的是什么？

vont · 发表于 2014-11-6 22:21:30

我好像记得阿丝提过的，所有的料中，最后再放盐？还是油？才能拌得嫩？

astina · 发表于 2014-11-6 23:09:37

反正开始就是加水啊，酒啊，酱油啊，这些纯液体。弄好了再下盐啊，葱姜啊，油啊，生粉啊，鸡蛋啊什么的

vont · 发表于 2014-11-6 23:19:16

原帖由 astina 于 2007-8-22 18:09 发表
反正开始就是加水啊，酒啊，酱油啊，这些纯液体。弄好了再下盐啊，葱姜啊，油啊，生粉啊，鸡蛋啊什么的
咦？我记得有谁说过要最后加盐？才能保证馅拌得嫩？
不管了，这就拌去了

美讶 · 发表于 2014-11-6 23:30:37

要加水使劲大就好吃嫩了

tyxzh · 发表于 2014-11-7 00:14:25

原帖由美讶于 2007-8-22 18:57 发表
要加水使劲大就好吃嫩了 agree

ivy_cn · 发表于 2014-11-7 01:05:42

加一罐鸡汤，保证你吃了还想吃。

美讶 · 发表于 2014-11-7 01:18:47

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-22 19:07 发表
加一罐鸡汤，保证你吃了还想吃。
这个主意好也，我怎么没想到~~~~~~~~~~~~~~~

ivy_cn · 发表于 2014-11-7 02:45:03

加肉，大虾段，韭菜，一罐鸡汤，使劲搅。。。

datou2z · 发表于 2014-11-7 03:17:02

瓦塞，肯定香得不行了，做好了上照片啊~~

driveryao · 发表于 2014-11-7 03:51:45

加水要加几次，　不能一次加太多。　加一次要搅一搅，再加水再搅。　　最好分工边拌馅子，另一个人和面。　等陷子办好了，饺子皮也干出来了立马包饺子吃起来更好。　　擀皮的时候争取擀出中间厚四周薄，　容易包。　另外澳洲很多地方都长野茴香，　如果遇到下雨的天气，比如连续下３天左右，马上到野外裁一些鲜嫩的茴香头来。　回来做饺子馅用，我是拌的大肉馅。　吃起来那才香呢！！！！！！！！

[舌尖上的澳洲] 饺子馅要拌得嫩，最后放的是什么？

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