生煎包子成功！

豆豆猫 · 发表于 2014-11-7 13:21:18

前几天看了feihu同学的生煎包子贴，一种欲望再萌动。。。。嘎嘎于是前天晚上就买好了PORK MINCE，放水里泡了一个小时，等到水红红肉白白了，拿出来调，这样血味和“臭臭”味会少点，肉馅是根据我们自己口味调的，加了点五香粉和白胡椒，生姜葱跺碎碎到小小细细沫沫。。。。。料酒一点，糖，盐，生抽若干，舌头轻触一下肉，就可以辨出口味是否适合，我总是愿意为了老公的小嘴，以身试生肉发面揉面若干时间，我把烤箱加热到50度关掉，把面盖上膜发，不到一个小时就发好了，快呢！遇见一个现实的问题，feihu同学说煎包子的时候加一杯水，里面加一勺子生粉，我知道是为了脆脆，可是包子煎好，包子和包子之间接触锅底的地方都有生粉形成的膜膜，我记得我们家以前门口煎锅贴的，都是拿着水壶直接往里倒水。。。。后来一锅改成直接加温水，好像就没这个情况，但是似乎肯定没有加了生粉的脆脆嘎崩响，啊有什么两全的方法列还有一个疑问我应该把锅加热了，倒油，然后放包子比较好还是先倒油，加包子，盖盖，开火，煎。。。比较好，似乎第一种方法好，但是每次倒水的时候锅里那个动静哦，怕怕，心疼我的小嫩手