怎么用好lemon grass？

ewanka · 发表于 2014-11-6 23:50:30

怎么用好lemon grass？什么时候用比较好？加入后主要提供什么味道？Rosemary很少有用到，是不是烤羊肉的时候放在羊肉上？烤牛肉可以用吗？或者煮羊肉呢？主要加入了什么味道呢？

shanni · 发表于 2014-11-7 01:25:07

Lemongrass在煮curry或者腌猪扒，鸡扒的时候可以用。

ewanka · 发表于 2014-11-7 01:35:59

那Rosemary呢？

mickeymickey · 发表于 2014-11-7 01:46:27

本帖最后由 mickeymickey 于 2014-2-16 15:00 编辑
ewanka 发表于 2014-2-16 01:02
那Rosemary呢？多用于羊肉掩盖膻味

yino · 发表于 2014-11-7 02:29:50

lemongrass主要是用在泰餐、马来餐是一股很重的herb的青草香味我自己很喜欢我做泰式海鲜沙拉、冬阴功汤必备还有炒虾球没有这个可不好吃总之是一种东南亚口味喜欢的很喜欢不喜欢也没办法啦 rosemary一般是鬼佬拿来做羊肉做羊排的中国人不怕膻味的不需要放的

ewanka · 发表于 2014-11-7 03:30:42

yino 发表于 2014-2-16 16:05
lemongrass主要是用在泰餐、马来餐是一股很重的herb的青草香味我自己很喜欢我做泰式海鲜沙拉、冬阴功 ...
lemongrass用起来就是直接放到菜里或者汤里吗？？

yino · 发表于 2014-11-7 03:42:06

ewanka 发表于 2014-2-16 16:59
lemongrass用起来就是直接放到菜里或者汤里吗？？
把头部的叶子剥掉好像剥竹笋那样留下后面粗的部分切成斜的薄片炒菜时爆香煮汤时候直接放进去

ewanka · 发表于 2014-11-7 04:58:01

lemongrass什么味道啊？

[舌尖上的澳洲] 怎么用好lemon grass？