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发表于 2014-11-7 15:57:16
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本帖最后由 超级巧克力 于 2014-5-26 17:14 编辑 蛋糕部分其实是海绵蛋糕的做法step1:巧克力油
18-20g的油和15g巧克力粉混合,在火炉上微微加热,搅拌成巧克力油2014-5-26 17:15:59 上传
下载附件 (138.08 KB)这一款巧克力粉不好喝。。。。但是做蛋糕还凑合一下step2:鸡蛋打发
用一个大容器盛入(所以用具一定要全干的,一滴水没有,否则很难打发变硬)
4个鸡蛋
45g糖(蛋糕甜度适中,巧克力慕斯馅的话,糖可以再少5g)
盐一小勺(小于1g,先称糖在家一点点盐就能比较精确称量)2014-5-26 17:22:35 上传
下载附件 (80.92 KB)然后用打发器打发至变稠,有明显纹路2014-5-26 17:22:35 上传
下载附件 (102.5 KB)Step3:鸡蛋糊
面粉55g称好再加1g小苏打2014-5-26 17:26:01 上传
下载附件 (124.26 KB)直接过筛如打发的鸡蛋
加入几滴香草精(去蛋腥)和两勺牛奶(保湿作用)2014-5-26 17:26:02 上传
下载附件 (102.95 KB)然后用打发器低速搅拌10来圈变成鸡蛋糊Step4:混合糊
留一勺鸡蛋糊做花纹2014-5-26 17:31:05 上传
下载附件 (75.1 KB)把一半的鸡蛋糊倒入巧克力油中混合2014-5-26 17:31:28 上传
下载附件 (79.18 KB)再倒回剩下的鸡蛋糊中混合2014-5-26 17:32:03 上传
下载附件 (56.7 KB)Step5:入盘烘烤、
Kmark 3.5刀的板子垫上纸2014-5-26 17:36:25 上传
下载附件 (100.4 KB)倒入上一步混好的蛋糊,用留下来的一勺蛋糊竖着画几条,然后用勺子柄横向拉几道2014-5-26 17:36:25 上传
下载附件 (64.96 KB)放入烤箱150度20分钟嗒嗒嗒当2014-5-26 17:40:11 上传
下载附件 (72.01 KB)然后把纸轻松令起来
把蛋糕反扣在保鲜纸上2014-5-26 17:42:19 上传
下载附件 (89.9 KB)等10分钟以上,摸上去完全不热才能撕纸哦保证松软的咯竹垫子可用可不用等待的时候就可以做奶油馅料哦 |
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