超级简单的荔枝奶油和巧克力慕斯心的【蛋糕卷】

超级巧克力 · 发表于 2014-11-7 13:22:47

本帖最后由超级巧克力于 2014-5-26 16:46 编辑超级喜爱吃这种蛋糕，所以钻研了老半天，终于做到了哟
献个丑，求个赞什么的
分享一下懒人简单好吃的蛋糕卷做法2014-5-26 17:05:33 上传
下载附件 (104.17 KB)2014-5-26 17:05:39 上传
下载附件 (114.44 KB)这款里面的cream是荔枝和passion fruit
喜欢巧克力慕斯的，下面也有做法哦
巧克力慕斯的那个还没来得急拍就被分掉了。。。。超级简单，不怎么做饭的朋友也可以参考参考哟
大概只需要15-20分钟，然后放进烤箱就好工具需要打发器，称重器，大容器1个，烤盘我买了K mark $3.5 方形的，其他材料都很普通，，家里应该都有的
材料：色拉油（可以用食用油，闻起来没味道的，或者是light的各种油代替）18-20g
一个卷卷的分量（买两个托盘就可以两个卷一起做，分量double就好哟）
蛋糕部分：
鸡蛋4个
糖45g
面粉55g
香草精
巧克力粉奶油馅有两种选择
全脂奶油和：
1，巧克力慕斯，需要巧克力（推荐aldi的那张，具体请看图，好融，香滑）
2，荔枝罐头，passionfruit 罐头（或者果酱,果酱甜，罐头酸)，糖，或者其他你喜欢的水果，自己喜欢荔枝的口感再加一点点酸，这样不腻

zippo0307 · 发表于 2014-11-7 14:07:57

st大师好福气！抢个沙发
马上加分

超级巧克力 · 发表于 2014-11-7 14:17:31

zippo0307 发表于 2014-5-26 16:13
st大师好福气！抢个沙发
你也太快了！我都还没写完哈哈哈哈

超级巧克力 · 发表于 2014-11-7 15:57:16

本帖最后由超级巧克力于 2014-5-26 17:14 编辑蛋糕部分其实是海绵蛋糕的做法step1：巧克力油
18-20g的油和15g巧克力粉混合，在火炉上微微加热，搅拌成巧克力油2014-5-26 17:15:59 上传
下载附件 (138.08 KB)这一款巧克力粉不好喝。。。。但是做蛋糕还凑合一下step2：鸡蛋打发
用一个大容器盛入（所以用具一定要全干的，一滴水没有,否则很难打发变硬）
4个鸡蛋
45g糖（蛋糕甜度适中，巧克力慕斯馅的话，糖可以再少5g）
盐一小勺（小于1g，先称糖在家一点点盐就能比较精确称量）2014-5-26 17:22:35 上传
下载附件 (80.92 KB)然后用打发器打发至变稠，有明显纹路2014-5-26 17:22:35 上传
下载附件 (102.5 KB)Step3：鸡蛋糊
面粉55g称好再加1g小苏打2014-5-26 17:26:01 上传
下载附件 (124.26 KB)直接过筛如打发的鸡蛋
加入几滴香草精（去蛋腥）和两勺牛奶（保湿作用）2014-5-26 17:26:02 上传
下载附件 (102.95 KB)然后用打发器低速搅拌10来圈变成鸡蛋糊Step4：混合糊
留一勺鸡蛋糊做花纹2014-5-26 17:31:05 上传
下载附件 (75.1 KB)把一半的鸡蛋糊倒入巧克力油中混合2014-5-26 17:31:28 上传
下载附件 (79.18 KB)再倒回剩下的鸡蛋糊中混合2014-5-26 17:32:03 上传
下载附件 (56.7 KB)Step5：入盘烘烤、
Kmark 3.5刀的板子垫上纸2014-5-26 17:36:25 上传
下载附件 (100.4 KB)倒入上一步混好的蛋糊，用留下来的一勺蛋糊竖着画几条，然后用勺子柄横向拉几道2014-5-26 17:36:25 上传
下载附件 (64.96 KB)放入烤箱150度20分钟嗒嗒嗒当2014-5-26 17:40:11 上传
下载附件 (72.01 KB)然后把纸轻松令起来
把蛋糕反扣在保鲜纸上2014-5-26 17:42:19 上传
下载附件 (89.9 KB)等10分钟以上，摸上去完全不热才能撕纸哦保证松软的咯竹垫子可用可不用等待的时候就可以做奶油馅料哦

超级巧克力 · 发表于 2014-11-7 17:09:38

本帖最后由超级巧克力于 2014-5-26 17:08 编辑奶油馅就更简单了巧克力cream：
半板(100g)aldi的这个巧克力（这个口感比较好）
放入微波炉里，低火转一两分钟，等融得差不多了2014-5-26 17:50:11 上传
下载附件 (63.98 KB)倒入冷藏超过两小时的full cream（我倒了一小半瓶，差不多比巧克力体积多一点就行）2014-5-26 17:50:12 上传
下载附件 (50.72 KB)打发器打发至变硬，有明显形状就好
如果巧克力太热，无法打硬就混合均匀后放入冰箱半小时再拿出来打咯2014-5-26 17:50:11 上传
下载附件 (80.14 KB)巧克力慕斯做好了，就这么吃也超级好吃。。接下来你知道的，只剩下三分一可以入卷了。。。一定要等蛋糕完全凉透了才能铺cream2014-5-26 18:03:08 上传
下载附件 (97 KB)否者cream会融掉，圈不起来荔枝passion fruit：
这个比较有创意，喜欢荔枝，为了带一点酸，加些其他果酱或者罐头，自己可以随意搭配
奶油和少许糖打发至变硬，有明显形状纹路2014-5-26 17:57:00 上传
下载附件 (59.25 KB)荔枝就是荔枝罐头，大颗的一切为二2014-5-26 17:56:44 上传
下载附件 (41.49 KB)然后把弄好的奶油铺在凉透的蛋糕上，荔枝，和其他果酱铺上去
喜欢passion fruit的香味，可惜罐头不是很香，黑色一粒粒口感一般，所以加了很少2014-5-26 17:56:45 上传
下载附件 (66.69 KB)拉保鲜纸两端，让蛋糕；两头能接起来就行2014-5-26 18:05:57 上传
下载附件 (81.6 KB)再包一层保鲜纸放入冰箱1小时，让奶油变硬把蛋糕定形2014-5-26 18:07:13 上传
下载附件 (104.17 KB)差点连这个都没拍到就被吃了。。超级松软的蛋糕和自己喜欢的cream搭配，配一杯红茶就更完美啦