上海宁版的香菇肉末糯米烧卖

fishinmel

一直想吃烧卖，终于出了月子后立刻下厨动手做起来。之前做过些功课，但是感觉都差不多，就凭着感觉做吧。
原料：
1. 一包馄饨皮（我在woolies买的，很不错，皮薄，和在华人店买的有大不同。华人店的皮太厚了）
2. 250g糯米和250g猪肉末再加上一些香菇末
3. 生抽 老抽 盐 糖 料酒 蚝油 高汤步骤：
1. 先把糯米泡水里，隔夜，第二天使用
2. 把泡过夜的糯米蒸熟 晾凉
3. 肉末里放些料酒 糖 盐 拌匀
4. 起油锅 把肉末炒熟 放入香菇末 然后倒入糯米 一起翻炒 如果太干就加入些高汤 然后加入老抽 生抽 蚝油 糖 口味可自己调
5. 炒好之后就可以包了
6. 包完后 上锅蒸 开锅后5分钟即可

landwhelen

为什么要放糯米呢，放虾仁，放点菜更好吃。

yuanyuanfish

landwhelen 发表于 2014-8-11 17:17
为什么要放糯米呢，放虾仁，放点菜更好吃。
地方传统，一般还来点猪油或者香肠

landwhelen

真是不错，又香又糯肯定好吃！

fishinmel

yuanyuanfish 发表于 2014-8-11 17:45
地方传统，一般还来点猪油或者香肠
没有猪油

农村银的媳妇

口水哗哗的。。。让我想起了初中每到点心时间，学校就会发烧麦或者青团或者肉包，超级好吃的。

xuyue

能干！

fishinmel

农村银的媳妇 发表于 2014-8-11 17:52
口水哗哗的。。。让我想起了初中每到点心时间，学校就会发烧麦或者青团或者肉包，超级好吃的。...
是的是的！那时的葱油饼也好次到没朋友！

fishinmel

landwhelen 发表于 2014-8-11 17:17
为什么要放糯米呢，放虾仁，放点菜更好吃。
上海的是放糯米的

fishinmel

xuyue 发表于 2014-8-11 17:53
能干！
谢谢夸奖