舌尖上的童年---麻麻的酒酿饼

图兰朵

我从小生活在江苏的一个小城市，那里青山绿水，四季如春。那个城市可以在半个小时内到达每一个地方，吵吵闹闹的小街和夜市，总能吃到地道的有地方特色的街头美食。我麻麻很喜欢烹饪，食物和人一样，都会有自己喜欢的，也会有不喜欢的，美食因地理位置、生活习惯、在不同地点会呈现不同的方式。我麻麻做的酒酿饼，既是一种传承，更是她对于食材的感悟。她做的美食有江南生活习性的把控和岁月积淀的功力，各种炒菜、鸡鸭鱼肉，锅盖面，蒸饭团，各种蛋炒饭，咸泡饭。我喜欢吃鱼和虾，从鱼虾的处理方式，汤汁勾芡，蒸鱼的入味淋油，色彩的搭配等等，麻麻都是很讲究的，所以每次回家吃上麻麻的饭是特别幸福的。麻麻的酒酿饼，简单、淳朴、味道清淡，外观不花哨，品相一般。舌尖是挑剔的，食物在口腔咀嚼，通向食管肠道胃，情感在心慢慢酝酿。食为果腹，却从不止于此。偏爱食物原有的味道，淡淡的，却回味无穷。时光，流离的时光真的能冲淡很多事情，也能积淀很多的事情。麻麻的酒酿饼，带给我记忆的味道，影响我的味蕾，影响我的生活，更影响我的心灵感受。每个看过童话的小女孩都渴望成为公主，在很小的时候我就抗拒平凡和平淡，年少的不安和躁动，一心想走尽天下路，看遍天下景。无意中看到杨绛先生的一百岁感言里写道：“我们曾如此渴望命运的波澜，到最后才发现：人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定与从容···”很多时候，生活面临着食之无味、弃之可惜的情况。麻麻的酒酿饼，我最喜欢的味道又能否指引我选择？所以，不甘、不愿、茫然，最后才是豁然。麻麻的酒酿饼，简单的爱，淡淡的味，一点温暖，很多安宁——幸福不过如此。2014-6-25 18:49:33 上传
下载附件 (19.32 KB)2014-6-25 18:49:35 上传
下载附件 (19.29 KB)2014-6-25 18:49:35 上传
下载附件 (27.41 KB)2014-6-25 18:49:36 上传
下载附件 (49.66 KB)这首"没什么"的伴奏，能让你想起很多"有什么"的回忆吗？

优优

看着很好吃的样子

小白的熊猫

没有做法吗？看着像pancake~

ylbeethoven

这个东西看着眼熟，好像小时候也吃过

workhard

顶江苏老乡。这个酒酿饼好像米饼的感觉阿。

alvin0827

我们那边叫雪花饼

syutin

醪糟饼

图兰朵

小白的熊猫 发表于 2014-6-25 19:02
没有做法吗？看着像pancake~
酒酿饼是用面粉和酒酿发酵过后制作的，趁热吃很棒，清香的米粉味带着微酸甜的酒酿，糯糯的。将酒酿和米粉搅拌，放入瓷缸中发酵，温度高要4，5个小时，温度低要8个小时。待面浆布满气泡，就可以做了，用平底锅，不要放油哦，就摊成一个圆形炕成一面是金黄色就可以了。

米饭团子

一定要试试看～～～

ChenX

酒酿是不是酒糟??