陕西长安农家臊子面

bluesummer · 发表于 2014-11-10 08:26:31

这是今天的晚饭。农家风味的臊子面~
如果您没吃过，很正常，因为这个臊子面，是农家面，一般的餐馆是吃不到的。这是我和老公学来的手艺。他们老家那儿做的臊子面，是我吃过最好吃的。做法很简单：材料：
木耳泡发后切成条；（干黄花泡发后切成段，家里没有黄花了，所以这次没放）；2010-1-16 21:44:15 上传
下载附件 (90.23 KB)豆腐切成丁；2010-1-16 21:44:15 上传
下载附件 (95.61 KB)韭菜切成丁；2010-1-16 21:44:15 上传
下载附件 (91.38 KB)葱花少许；2010-1-16 21:44:15 上传
下载附件 (90.43 KB)红烧带皮五花肉丁一小碗；2010-1-16 21:44:15 上传
下载附件 (94.93 KB)鸡汤半罐；2010-1-16 21:44:15 上传
下载附件 (86.88 KB)隆重推荐这个阳春面！和我在国内吃的机器压出的细面条一模一样，甚至更好吃！2010-1-16 21:45:46 上传
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bluesummer · 发表于 2014-11-10 10:05:58

锅内热油，油要多；
爆香葱花，先放木耳一起炒一下；2010-1-16 21:52:54 上传
下载附件 (95.7 KB)然后放入肉丁继续炒；2010-1-16 21:52:54 上传
下载附件 (91.06 KB)倒入半罐鸡汤，以及约一升的热水，加盐，少许生抽烧至沸腾2010-1-16 21:52:54 上传
下载附件 (96.23 KB)倒入豆腐；2010-1-16 21:52:54 上传
下载附件 (90.07 KB)待汤再次沸腾后，放入生韭菜烫一下，马上关火，这样的话韭菜又有韭菜香颜色又鲜艳；2010-1-16 21:52:54 上传
下载附件 (93.21 KB)臊子汤准备好了；2010-1-16 21:52:54 上传
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bluesummer · 发表于 2014-11-10 11:43:16

面条拿出来，抖抖散；2010-1-16 21:56:56 上传
下载附件 (91.14 KB)沸水里煮三分钟左右（硬一点比较好吃）2010-1-16 21:56:56 上传
下载附件 (87.38 KB)捞出，放凉水中冰一下2010-1-16 21:56:56 上传
下载附件 (87.8 KB)沥干水份，捞到一只大海碗中（切记面不要放太多，面要少臊子汤要多才好吃）2010-1-16 21:56:56 上传
下载附件 (93.74 KB)浇上臊子汤2010-1-16 21:56:56 上传
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bluesummer · 发表于 2014-11-10 12:12:01

放上少许辣椒油；醋；2010-1-16 22:01:28 上传
下载附件 (96.06 KB)拌匀即可开吃~2010-1-16 22:01:28 上传
下载附件 (92.42 KB)辣椒很辣；2010-1-16 22:01:28 上传
下载附件 (96.14 KB)肉丁很香；2010-1-16 22:01:28 上传
下载附件 (94.34 KB)面条很筋道~2010-1-16 22:01:28 上传
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