山寨版椰浆饭(Nasi Lemak)

bluesky2009 · 发表于 2014-11-12 03:23:26

去新马一带旅游的时候，品尝过号称为马来西亚非正式国肴的Nasi Lemak(椰浆饭)。那米饭浓郁的椰香，油炸花生米和江鱼仔的香脆，Sambal酱（三巴辣酱）的热辣，吃起来真是太过瘾了。传统的Nasi Lemak不是用碗碟来装的，而是用当地特有的芭（香）蕉叶包着。一包椰浆饭除了上面提到的米饭，江鱼仔，花生米，Sambal酱外，还有生黄瓜切片和水煮（煎）鸡蛋，还可以有咖喱鸡,炒通心菜等等。不过个人认为，有了前面那几种佐料，基本上就算是Nasi Lemak了。
山寨版的椰浆饭自然是怎么方便就怎么做了。椰浆罐头普通超市都有，江鱼仔，三巴辣酱和班兰叶（Pandan Leaves)华人食品店都能买到。把米洗净，加椰浆（与水按1:1的比例），放几片班兰叶，一小块黄油（这个可以没有），就可直接上高压锅了，和平时做饭没什么大的差别。比较有点挑战性的是油炸花生米和江鱼仔，既要香脆可口，又不能炒糊了，所以火候要恰到好处。花生米和江鱼仔可以分开炸或炸在一起，然后根据自己的喜好加入适量的三巴辣酱（三巴辣酱也可单独serve)。既然是山寨版，就没费心去找新鲜的芭蕉叶了，用碟子来装盘，还好，吃起来也是齿颊留香的。