gemfish的一鱼两次吃（做法已更新）

wwwjs · 发表于 2014-11-13 03:26:20

本帖最后由 wwwjs 于 2014-8-14 23:22 编辑从oonie同学那儿积分交易的gemfish让我找到了江浙沪地区久违的大汤黄鱼的感觉，今天晚上我做了一鱼两吃，骨头部分和雪菜一起做了个汤，肉取下来做了个脆皮鱼块。真是相当的不错，快速又好吃。如果有tx感兴趣在上做法，老规矩上成品，照片不咋地将就着看，鱼很好吃 2014-8-13 20:23:46 上传
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下载附件 (179.72 KB)====================================================================================================雪菜gemfish汤
原料：gemfish块（也可以是其他刺少的鱼块如马交鱼，青条鱼等），雪菜1罐，蒜1瓣，葱花少许。
操作：将gemfish块用盐，料酒，胡椒粉，生粉腌制，再放入锅中煎至两面起硬壳捞起，下大蒜片煸香下雪菜炒出香味再把鱼块放入原锅加热水盖上锅盖煮5分钟，试味（因为雪菜已经有咸味了），按个人的口味加适量的盐，我是没有加盐因为觉得咸味正好，只是加了一点糖提一下鲜味，最后撒上葱花，一锅鲜的眉毛都要掉下来的雪菜gemfish汤就大功告成了。
脆皮gemfish
原料：gemfish净肉，面粉，生粉，泡打粉，
操作：gemfish加调料腌制(同上），调制脆皮浆5:1的面粉和生粉加少许泡打粉加温水调成稀糊，静置15分钟，见其粉浆中有小气泡生成说明粉浆已发好此时加入少许油，脆皮浆就做好了。接下来就是炸制了，把鱼块裹上脆浆糊下6成热的油锅炸熟即成，如果喜欢脆的可以2次复炸。
好了做法已上，好此二菜的tx请加分不要手软。