日式照烧鱼排 Teriyaki Mahi Mahi

oonie

本帖最后由 oonie 于 2014-3-24 13:32 编辑 今天LG拿了条Mahi Mahi回家，半条拿来做照烧鱼。任何鱼排都可以，鱼块扑上麵粉，大火煎熟后，加照烧汁，照烧汁在滋滋作响的同时不断轻摇平底锅，翻一翻鱼，酱汁变浓稠就可以上碟。照烧汁：2大匙酱油，2大匙味醂（Mirin日本甜料酒），1大匙日本清酒(可省略)，半大匙糖2014-3-23 00:05:38 上传
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fycool

沙发， 激动啊看上去好好吃啊

Bubblegal

求教鱼决扑面粉。为什么我的煎岀来不像LZ的一样好看？

Happylady

不错，

oonie

Bubblegal 发表于 2014-3-22 23:22
求教鱼决扑面粉。为什么我的煎岀来不像LZ的一样好看？
鱼要先印乾水份，不要太早扑面粉，差不多煎时才上面粉，热锅下油，油不能太少，油热下鱼，下鱼后不要动鱼，一面熟了才翻面。

Bubblegal

oonie 发表于 2014-3-23 00:35
鱼要先印乾水份，不要太早扑面粉，差不多煎时才上面粉，热锅下油，油不能太少，油热下鱼，下鱼后不要动鱼 ...
油要盖过鱼吗？

xhioanog

又来了，美食。

oonie

Bubblegal 发表于 2014-3-22 23:39
油要盖过鱼吗？
不用那麼多，盖过鱼就变成炸鱼了
用平底锅，下大概1到2大匙油，放鱼时先摇一摇锅，让油均沾平底锅。

oonie

xhioanog 发表于 2014-3-22 23:51
又来了，美食。
什麼时候再做潮州菜 ，让我学习学习

xhioanog

oonie 发表于 2014-3-23 00:59
什麼时候再做潮州菜 ，让我学习学习
最近很忙，少上来。