橡子凉粉 Acorn Jelly

oonie · 发表于 2014-11-17 21:38:00

本帖最后由 oonie 于 2014-10-17 13:18 编辑做了两种口味，韩式辣酱拌橡子凉粉，川味橡子凉粉。2014-10-17 13:35:23 上传
下载附件 (224.84 KB)韩式辣酱拌橡子凉粉
50g橡子粉加450g水，拌匀至无粒状。中小火加热，不停搅拌，直到温度升高，粉水变稠，颜色变深，变成非常浓稠的粉糊。将粉糊倒进盒子中，放凉。取一碗，加入韩国辣酱3小勺，米醋3小勺，蒜泥1小勺，熟芝麻一小勺，白糖一小勺，拌匀成调味酱，如果酱汁太浓可以再加一点点水。橡子凉粉加香菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，洋葱丝，沙拉叶子，和调味酱拌匀即可。橡子粉韩国店有卖，英文是Acorn Jelly Powder。
食谱 http://www.sbar.com.cn/caipu/132323

datou2z · 发表于 2014-11-17 23:05:38

口感是怎样的？有什么特殊味道吗？

oonie · 发表于 2014-11-18 00:12:37

datou2z 发表于 2014-10-17 13:28
口感是怎样的？有什么特殊味道吗？
橡子凉粉其实没什么味道，或许有那麼一点点橡子的甘味，但是基本吃不出来，我第一次做的时候跟着包装做，水的比例太少，好苦，这次跟上面的食谱，一点苦涩味也没有。跟绿豆凉粉不一样，橡子凉粉多了口感和咬劲，未冷藏时口感绵滑有点弹，冷藏过后口感变爽滑。