澳洲葡萄酒白话版之 Shiraz

patrickzhu

过去的帖子链接如下：澳洲葡萄酒白话版之 Cabernet Sauvignon
澳洲葡萄酒白话版之 Sauvignon Blanc
澳洲葡萄酒白话版之 Semillon
澳洲葡萄酒白话版之 Chardonnay 在澳洲的红酒世界里，值得大书特书的葡萄酒品种就是Shiraz，这个品种的红葡萄酒为澳洲赢得了世界声誉，从而是澳洲葡萄酒成为了“新世界”的代表。我们也可以这样说，没有任何其他品种的葡萄比Shiraz更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳洲本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣浆果口感的Shiraz，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种口味。相信这里很多移民和我一样，真正认识喜爱澳洲的红葡萄酒就是从Shiraz开始的。也就是因为太有名了，在澳洲大概有四分之三的葡萄酒酒庄生产Shiraz，它绝对是一种“泛滥成灾”的澳洲名酒。那怪香港的大玩家蔡澜在他的书里说：“去年（2007）有4万吨的Shiraz挂在树上，白白浪费掉，这点澳洲人是不提的。” 呵呵。2009-10-27 22:54:24 上传
下载附件 (66.49 KB)Shiraz这个词读作shr-ahz。它的原名其实叫做Syrah，因为它起源于法国Rhone Valley北部地区的葡萄酒品种Syrah。法国的Syrah一般的描述是：中等酒体，带有辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，这也是来自于凉爽地区Shirza的特征。Shiraz作为澳洲最著名的葡萄品种最早是由一个叫做James Busby的人在1832年带来澳洲的。但是一直到了1980年代，人们才开始意识到这种品种非常富于变化，它的口感特色会根据出产的地区而改变。到现在几乎所有的葡萄种植园都生产Shiraz，这要归功于Shiraz相当适应澳洲多样的气候。其中南澳的Barossa Valley地区值得特别介绍，因为Barossa Valley是澳洲Shiraz的真正本地故乡，其中的澳洲传奇品牌就是Penfold Grange，稍微懂些酒的同学大概没人不知道的吧。这个来自于Barossa Valley的酒庄的Grange系列让澳洲红葡萄酒扬名世界。关于Penfold Grange的故事，大家可以看Possum同学的帖子。2009-10-27 22:53:14 上传
下载附件 (49.53 KB)除了法国，澳洲是世界上种植Shiraz品种最多的国家，并且有着

Gelen

喜欢色拉子

Gelen

朱版露个底，家里酒窖藏了多少瓶酒？

patrickzhu

一般来说，Shiraz的酒体深红，带有辛辣，胡椒，李子和浆果等层次丰富的果香，陈年的Shiraz含有巧克力的独特芬香。Shiraz酒体丰腴，结构细腻有层次，有着比Cabernet Sauvignon更圆润的单宁酸和厚重口感，又有着Pinot Noir雅致馥郁的果香，这是Shiraz那个在澳洲以致世界上大行其道的关键因素。Shiraz适应几乎所有的气候类型，很多地区Shiraz也用来生产气泡酒和烈性葡萄酒。温暖地区的Shiraz一般用美国橡木来陈酿，而较寒冷地区会使用法国橡木。法国橡木比美国橡木贵多了，不知道是否会对Shiraz酒的最终市场价有何重大影响？
较寒冷地区的Shiraz则会有更强的白胡椒和辛辣的味道，特别是Victoria南部的品种，较温暖地区出产的Shiraz有着更多的浆果味。 Penfold Bin系列同时生产这两种不同风味的Shiraz，Coonawarra Bin 128来自于较寒冷地区同时使用法国橡木提味，而Kalimna Bin28则来自于较温暖的Barossa地区使用美国橡木陈酿。2009-10-27 22:57:57 上传
下载附件 (12.9 KB)澳洲的Shiraz价值发掘也就是最近十几年的事情，过去澳洲人对此好像也是熟视无睹的，说一个典故给大家听听。2009-10-27 22:57:57 上传
下载附件 (81.12 KB)50年代的澳洲盛行喝的是烈性葡萄甜酒Port，人们对干型红葡萄酒还非常不了解。1956年Penfolds酒厂推出几个不同年份（1951-1953年份）Grange葡萄酒的品尝会，结果被当时的评酒专家们批驳、奚落得一无是处。有人说Grange是“是神志清醒的人里无人敢问津的干型波特酒”（a very good,dry Port, which no one in their right mind will buy - let alone drink!)，还有人说了一句名言，讥讽Penfold Grange“像是加了磨碎蚂蚁的葡萄干”（a concoction of wild fruits and sundry berries with crushed ants predominating)，这句话形容该酒干型、单宁重的不柔顺的口感。如潮的负面评论导致酿酒师Max Schubert接到总部的书面通知被遏令立即停产，直到

patrickzhu

我还没写完，还有一半，明天写。
大家要发表意见请随便，加分也行

patrickzhu

原帖由 Gelen 于 2009-10-27 22:54 发表
朱版露个底，家里酒窖藏了多少瓶酒？
因为是穷人。。。 。。。我家里没啥值钱的货色，曾经有几瓶Hunters Valley的好货，不过老早就喝完了。
我也没有藏酒的习惯，买来的酒一般2年之内肯定喝掉。现在经济不好，家里只有这种cask wine，俗称“砖头酒”，12刀一盒（2L），可以喝好久。。。:) 2009-10-27 23:03:50 上传
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Gelen

我很向往一些鬼佬家里有吧台酒窖什么的，存上千儿八百瓶酒。。。很多年前，去某人家里吃饭，主人特别阔气，带我们到酒窖，“大家随便挑啊。。。'我瞅见一瓶长相比较怪异的，拿手上看看，是三角形的瓶子，有别于一般的圆瓶子，我还没来得及看是什么牌子，主人就把牌子拿走了，说那个不好喝   一定是值钱的货

patrickzhu

呵呵，有钱白人家里的酒窖我就不太清楚了。。。
但是我知道八十年代末来的很多老移民都有藏酒的习惯，他们现在基本上都会有HOUSE住，有个cellar的地方也很平常了。
不过我认识的一些老移民朋友大多不太懂酒，很多人只有一个理念：红葡萄酒越陈越好，呵呵，如果买的都是Shiraz和Cabernt Sauvignon倒也算了，这两种澳洲产的红酒，随便藏个10年来喝还是非常好的，如果碰巧当年买对了，25年-30年都没问题。可惜很多当年的平常货，其实20年过去了现在已经不能再喝了。
问问他们这样做的理由，好像都是：趁现在工作有钱就买些囤着到退休无法再挣钱买酒的时候来喝。。。我倒啊
他们另外一个共同点就是都爱红酒，认为红酒才是葡萄酒，呵呵，我倒是一直认为，会喝会欣赏白酒，才是真正入门了。以上的话如有得罪的地方请老移民们多多包涵。

bluesknight

shiraz是酿酒的葡萄里最好吃的一种

Gelen

说红酒比白酒健康，这话靠谱吗？