十三香牛肉炒饭

hattie · 发表于 2014-11-17 23:04:35

本来发了一次，不幸论坛被攻击了，所以没有了。这几天，我一直在昆明出差，这几天上网的时间会较少。
现在还没有吃晚饭呢，可恶的同事，自己中午吃那么多，当然不饿，实在不想等这司了。饿死了，只有自己也看看图片过过眼瘾了。2008-1-15 21:20:45 上传
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hattie · 发表于 2014-11-17 23:15:17

这个也是前阵子写在blog上的，不过在坛子刚起来的时候，我觉得只要是真的好吃的，就应该发上来，增加一点人气的。赫赫。公司旁边的购物中心，有个地下美食街。我们几乎每天中午都要去那里吃午饭的。其中有一家专门卖炒饭的铺子，很火，每次为了吃上一份炒饭需要排队等上好久。但是我们依然很执著的等待，只因为那里的炒饭真得很好吃。一直在琢磨，怎么他家的炒饭那么香呢？那天，在等待炒饭的时候，我认认真真的把大师傅炒饭的过程看了一遍。估计因为很少有穿的西装革履的人（还是个女的，呵呵）站在那里欣赏大师傅现场制作炒饭吧？所以大师傅显得还挺高兴，很有兴致的给我讲解了一下所有的调料和制作的顺序。当大师傅讲到：这是十三香，炒饭有这个提味，很香的。”我恍然大悟啊，原来他家炒饭好吃的秘密就在这里啊。(一直以来都是用十三香和饺子馅什么的）回到家，立马试验了一把，果然，好吃，好吃！试验的过程记录如下：材料：洋葱、胡萝卜、牛肉丝、剩米饭、鸡蛋。
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下载附件 (42.92 KB)胡萝卜和洋葱切成细丝。2008-1-15 21:23:41 上传
下载附件 (52.29 KB)牛肉丝用少许料酒、淀粉、酱油腌一下。
制作过程：烧热锅，倒点油，打两个鸡蛋。（大师傅那天说了，炒饭用这种炒出来的蛋，才会白是白，黄是黄，卖相才漂亮。）2008-1-15 21:23:41 上传
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hattie · 发表于 2014-11-17 23:24:12

然后把鸡蛋炒碎，加入洋葱，翻炒一下。2008-1-15 21:25:52 上传
下载附件 (48.56 KB)再加入腌好的牛肉丝，继续翻炒。时间不要太久。2008-1-15 21:25:52 上传
下载附件 (56.09 KB)加入米饭，继续炒。这个时候加一小勺十三香，还有一点盐。2008-1-15 21:25:52 上传
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hattie · 发表于 2014-11-18 00:54:12

再到少许的酱油，炒均匀。还要撒点胡椒粉。2008-1-15 21:29:15 上传
下载附件 (57.91 KB)最后加入胡萝卜丝和葱花，少许鸡精，翻炒均匀。倒少许香油，就可以出锅了。2008-1-15 21:29:15 上传
下载附件 (58.41 KB)现在的饭馆啊，茶餐厅啊什么的都是用开放式大玻璃厨房了，真好啊！我最喜欢坐在离厨房的大玻璃最近的位置，一边吃饭，一边欣赏大厨们在里面“keng qiang keng qiang”的炒菜了。说不定什么时候，捎带手的，冷不防的，敲不然的就能学到一点好吃的小秘密噢~~2008-1-15 21:29:15 上传
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