熊猫厨房--虾作！做虾（美极烤大虾，避风塘炒虾，小茴香油泡虾，茶盐焗虾）~~~~~付详细做法

小白的熊猫 · 发表于 2014-11-13 14:53:16

本帖最后由小白的熊猫于 2014-11-13 14:52 编辑之前上的蒜蓉粉丝虾很受大家的好评，今天得空，熊猫把之前做过的一些大虾菜整理了下，分享给大家~~~上菜咯美极烤大虾5 天前上传
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下载附件 (59.66 KB)做法1，原料：大虾KING PRAWNS
2，配料：老干妈辣椒酱，新鲜辣椒酱，镇江香醋（家乡的醋啊），糖，花雕酒，油，葱，姜，大蒜，洋葱
3，虾用剪刀剪开背（小露熊爪，一手抓虾，一手拍照真不容易啊！）
4，挑出肠线5 天前上传
下载附件 (82.38 KB)5－6，虾须也剪掉（又见熊爪），否则容易烤焦
7－8，葱姜蒜切末5 天前上传
下载附件 (85.01 KB)9－11，切好的葱姜蒜末加老干妈，新鲜辣椒酱，镇江香醋，糖，花雕，油调成汁，备用
12，洋葱切成薄片5 天前上传
下载附件 (84.72 KB)13，烤盘铺上锡箔纸，喷上油，开铺洋葱片
14，在洋葱片上再铺上虾
15，浇上调好的酱汁
16，放入烤箱180度烤20－25分钟，烤箱要事先预热5分钟180度！5 天前上传
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小白的熊猫 · 发表于 2014-11-13 14:53:17

避风塘炒虾5 天前上传
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下载附件 (57.97 KB)做法：1,主角:大虾
2,配角:姜葱蒜末,熟咸蛋黄一个,豆豉辣椒酱一勺,去籽干辣椒3-4个,青红辣椒片,面包屑
3-4,虾开背去肠线5 天前上传
下载附件 (77.5 KB)5-6,剪去虾须
7-8,虾入油炸锅炸至金黄5 天前上传
下载附件 (111.93 KB)9,炸好的虾取出备用
10-11,热油锅炒香姜葱蒜末
12,加入碾碎的咸鸭蛋黄,干辣椒,辣椒酱5 天前上传
下载附件 (125.52 KB)13-14,炒至蛋黄起泡乳化,加入青红椒片,虾翻炒
15-16,加入面包屑翻炒至酥脆金黄,酌量加入盐调味(不要太多盐,鸭蛋黄本身有咸味)5 天前上传
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小白的熊猫 · 发表于 2014-11-13 14:53:18

小茴香油泡虾5 天前上传
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下载附件 (62.05 KB)1,原料:3支小茴香,4瓣蒜,4根辣椒,半个柠檬,一公斤虾,盐适量,橄榄油1/3杯
2-4,辣椒,蒜切片,小茴香切碎5 天前上传
下载附件 (99.85 KB)5-6,虾开背去肠线,半个柠檬取汁备用
7-8,爆香蒜和辣椒5 天前上传
下载附件 (100.11 KB)9,加入处理好的虾(熊猫太贪心,虾买的有点多了,不是很好翻动),撒点盐
10-11,一面煎黄后翻面,加入小茴香碎和少量的盐,另一面也变色就差不多好了(少点虾或是锅够大会好操作很多)
12,起锅前加入柠檬汁,超香的!5 天前上传
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