熊猫厨房－－73道见证熊猫一年厨艺成长的美食（巨长贴）

小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 23:05 编辑
遵照版主大人的要求，熊猫把目前有的菜谱做了个合集，与爱好美食的各位亲分享！其实这些菜在留园都发过！呵呵呵！看过的就请绕行吧！
做个目录，没耐心的亲就挑感兴趣的看吧！（熊猫够体贴吧）

[color=]  2楼－－微波炉蒜蓉虾 by 小白的熊猫
[color=]  3楼－－杏仁奶糖 by 小白的熊猫
[color=]  4楼－－五彩墨鱼丝 by 小白的熊猫　
[color=]  5楼－－姜葱炒蟹 by 小白的熊猫
[color=]  6楼－－粉丝蒜蓉蒸带子 by 小白的熊猫
[color=]  7楼－－美极烤大虾 by 小白的熊猫
[color=]  8楼－－水煮鱼&炸鱼排 by 小白的熊猫
[color=]  9楼－－芒果戚风蛋糕 by 小白的熊猫
[color=]10楼－－避风塘炒虾 by 小白的熊猫
[color=]11楼－－海鲜烧卖 by 小白的熊猫
[color=]12楼－－糖醋藕片 by 小白的熊猫
[color=]13楼－－杂菇排骨汤 by 小白的熊猫
[color=]14楼－－巧克力蛋糕 by 小白的熊猫
15楼－－鱼松传统手动&简易微波炉版 by 小白的熊猫
16楼－－咸蛋炒苦瓜
[color=] by 小白的熊猫
[color=]17楼－－海胆刺身&海胆炖蛋 by 小白的熊猫
[color=]18楼－－
香辣三文鱼 by 小白的熊猫
19楼－－芝香三文鱼 by 小白的熊猫
20楼－－葱油饼 by 小白的熊猫
21楼－－香葱蛋白鱼松卷 by 小白的熊猫
22楼－－椰蓉果酱酥饼 by 小白的熊猫
23楼－－蒸糯米丸子 by 小白的熊猫
24楼－－荠菜馄炖 by 小白的熊猫
25楼－－羊肉萝卜汤 by 小白的熊猫
26楼－－万圣节南瓜灯寿司 by 小白的熊猫
27楼－－香茅煎鱼 by 小白的熊猫
28楼－－白斩鸡 by 小白的熊猫
29楼－－干切牛肉 by 小白的熊猫
30楼－－麻辣凉拌牛肉 by 小白的熊猫
31楼－－烤鸡翅 by 小白的熊猫
32楼－－杂锦鸳鸯米 by 小白的熊猫
33楼－－新年第一餐 by 小白的熊猫
34楼－－超惹味的小茴香油泡虾 by 小白的熊猫
35楼－－梅菜烧肉 by 小白的熊猫
36楼－－羊肉粉丝汤 by 小白的熊猫
37楼－－板栗红烧肉 by 小白的熊猫
38楼－－鲍鱼竹笋汤 by 小白的熊猫
39楼－－回锅肉 by 小白的熊猫
40楼－－弹牙的半手工鱼丸 by 小白的熊猫
41楼－－鲜虾鱼丸盏 by 小白的熊猫
42楼－－三杯中卷 by 小白的熊猫
43楼－－南瓜玫瑰小蛋糕 by 小白的熊猫
44楼－－肉松蛋糕 by 小白的熊猫
45楼－－熊猫生日，小白下厨－－葱姜龙虾伊面&太平面
46楼－－茶香烟熏煎焖鸡腿 by 小白的熊猫
47楼－－秘制香辣蒸鸡 by 小白的熊猫
48楼－－非洲国宝茶卤鸡爪鸡蛋 by 小白的熊猫
49楼－－牛肉手擀汤面 by 小白的熊猫
50楼－－菜肉包子 by 小白的熊猫
51楼－－荠菜馄炖 by 小白的熊猫
52楼－－金针菇肥牛卷 by 小白的熊猫
53楼－－覆盆子戚风慕斯蛋糕 by 小白的熊猫
54楼－－婆婆的生日 by 小白的熊猫

[color=]55楼－－粉蒸排骨 by 小白的熊猫

[color=]56楼－－大拌面 by 小白的熊猫

57楼－－茶盐焗虾&生蚝 by 小白的熊猫
58楼－－五香茶干 by 小白的熊猫
59楼－－茶干炒鸭肫 by 小白的熊猫
60楼－－南乳红烧肉 by 小白的熊猫
61楼－－小酥饼 by 小白的熊猫
62楼－－虾仁杂炒 by 小白的熊猫
63楼－－5分钟煮的虾仁粥 by 小白的熊猫
64楼－－烤箱版茶盐焗虾 by 小白的熊猫
65楼－－烟熏三文鱼鸡蛋卷饼 by 小白的熊猫
66楼－－茄汁海鲜意面 by 小白的熊猫
67楼－－油炸淡菜 by 小白的熊猫
68楼－－香辣淡菜 by 小白的熊猫
69楼－－五彩鱿鱼丝 by 小白的熊猫
70楼－－糖醋鱼块 by 小白的熊猫
71楼－－窝窝头 by 小白的熊猫
72楼－－玫瑰馒头 by 小白的熊猫
73楼－－熊猫的粽子初体验 by 小白的熊猫

哈哈哈，就这么多了！这就是1年来熊猫做的自我感觉不错且经过小白鉴定的菜，推荐给亲们，希望给你们家的餐桌上多添几道佳肴！[s:153]

小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:44:58

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:10 编辑
杏仁奶糖
1，原料：100克棉花糖，90克杏仁，100克奶粉
2－3，棉花糖微波炉融化
4，，杏仁切碎

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5，在融化的棉花糖中加入奶粉
6，加入杏仁，如果太硬搅不动就再进微波炉加热软化,注意火候不要打焦了
7，稍微冷却，整形成长薄饼
8，趁完全冷却前切成小块，完成

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小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:11 编辑
五彩墨鱼丝
1，原料:芹菜丝，青红辣椒丝，墨鱼丝，蒜蓉
2，热油锅下蒜蓉爆香
3，加入芹菜丝，青红辣椒丝翻炒
4，同时墨鱼丝入沸水汆烫

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5，墨鱼丝捞出
6，墨鱼丝加入锅中一起翻炒，加入少许盐调味，喜辣的话还可以加点辣椒酱
7－8，翻炒约1分钟后起锅装盘，完成

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小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:12 编辑
姜葱炒蟹
1，主角：泥蟹（MUD CRAB）
2，泥蟹洗净斩件，蟹鳌拍裂（此步骤可请鱼店代劳）
3－4，露出肉的地方沾生粉

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5－6，粘好粉的螃蟹下油锅微炸定型（油锅KMART打折时买的才29刀很好用，呵呵）
7，葱姜切丝
8，热油锅下葱姜丝煸香

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9－10，加热水，生抽，老抽，糖，料酒
11，下炸好的螃蟹稍微翻炒，加盖焖煮！
12，起锅摆盘

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13－14，加蟹盖，浇汁完成

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小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:13 编辑
粉丝蒜蓉蒸带子
1，原料：带壳带子（我用的是大颗的冷冻带子，壳是以前吃留下来的，有些鱼店也专门有空壳卖），彩椒，粉丝，大蒜，油，蒸鱼豉油，麻油，盐，花雕酒（一直没搞清楚花雕和料酒的区别，经常混用）
2，带子肉去蒂泡花雕酒
3，彩椒切小丁，粉丝泡软剪碎
4，壳－粉丝－带子－粉丝的依次叠上去

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5，全部叠好的带子
6－7，大蒜剁成蒜蓉，热油锅炒香
8，在炒好的大蒜油中，加入蒸鱼豉油，盐，调成浇汁

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9，将浇汁浇到爹好的粉丝带子上
10，撒上切好的彩椒丁上已经沸水的锅加盖蒸5分钟，起锅后取少许油混麻油烧热浇在蒸好的带子上完成。

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小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:14 编辑
美极烤大虾
1，原料：大虾KING PRAWNS
2，配料：老干妈辣椒酱，新鲜辣椒酱，镇江香醋（家乡的醋啊），糖，花雕酒，油，葱，姜，大蒜，洋葱
3，虾用剪刀剪开背（小露熊爪，一手抓虾，一手拍照真不容易啊！）
4，挑出肠线

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5－6，虾须也剪掉（又见熊爪），否则容易烤焦
7－8，葱姜蒜切末

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9－11，切好的葱姜蒜末加老干妈，新鲜辣椒酱，镇江香醋，糖，花雕，油调成汁，备用
12，洋葱切成薄片

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13，烤盘铺上锡箔纸，喷上油，开铺洋葱片
14，在洋葱片上再铺上虾
15，浇上调好的酱汁
16，放入烤箱180度烤20－25分钟，烤箱要事先预热5分钟180度！

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小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:39 编辑
水煮鱼
1，原料：鱼肉，姜，干辣椒，葱，生粉，魔芋，豆腐，鸡蛋清，香菜，盐，花椒油（除了鱼以外，底料按各人按喜好，想放什么放什么哈，关键自己吃的开心啦！）
2－3，鱼肉切薄片
4，鱼片用蛋清，生粉，少许盐腌上，豆腐切小块，魔芋洗净，香菜切小段，水煮鱼汤料备用

5－8，热油锅依次加入葱姜，水煮鱼汤料炒香

9－10，加热水，煮开汤底，加入魔芋稍煮
11，加入腌好的鱼片
12，碗中放入豆腐，香菜

13，鱼片加热汤冲入碗中，
14－15，另取一锅，油中加少量花椒油，熬香辣椒（老公不能太吃辣，所以没有熬很久）
16，最后将熬好的麻辣香油冲入碗中，完成

成品

炸鱼排
剩下鱼骨头也不要浪费啊！用胡椒粉，盐，生粉腌一下，下油锅炸到金黄，撒上黑胡椒粒也是不错的下酒小菜哦！

小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:16 编辑
芒果戚风蛋糕
我们先来做戚风蛋糕体
1，四个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
2－3，蛋黄中加入90克蛋糕粉，10玉米粉，20克白糖，一点点盐，55克蔬菜油，95克冷水搅拌均匀。
4，蛋清中加入2－3滴柠檬汁或白醋（可以帮助蛋白更好的定型），再分次加入50克白糖打发

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5，蛋清先打出粗泡加入第一次糖
6，蛋清泡沫变细加入第二次糖
7，蛋清泡沫变硬加入第三次糖
8，搅拌器顶端出现倒三角，说明蛋清已经打发完成了

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9－12，打好的蛋清分几次加入蛋黄糊中，轻轻搅匀

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13－16，搅拌好的蛋糕糊倒入铺有烘培纸的烤盘中，轻轻震出气泡

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17－18，烤盘放入事先160度预热过5分钟的烤箱，上下火160度烤25分钟
19，奶油加糖打发
20，打好的奶油涂抹在烤好放凉的蛋糕上，蛋糕上要按卷的方向浅浅划上几刀

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21，撒上自己喜欢的水果
22－23，卷成筒
24，切去两边，就露出漂亮的切面了！边角料也没有浪费，都进了熊猫的肚子了！

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蛋糕卷成品（非常绵软细腻哦）

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再来做蛋糕
1，烤好的戚风蛋糕2片，请无视我那坑坑洼洼的蛋糕边啊！请想象它虽然丑，但是很绵软很细腻！呵呵呵！希望我的催眠能成功！
2－4，打发好的奶油抹在其中一片蛋糕上，撒上水果

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5－6，再加一片蛋糕，整个抹上奶油（就是抹不匀，55555）
7－8，用水果装饰表面

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撒上点巧克力屑，草莓丁装饰一下

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蛋糕卷和蛋糕合体

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小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:43 编辑
避风塘炒虾1,主角:大虾
2,配角:姜葱蒜末,熟咸蛋黄一个,豆豉辣椒酱一勺,去籽干辣椒3-4个,青红辣椒片,面包屑
3-4,虾开背去肠线

5-6,剪去虾须
7-8,虾入油炸锅炸至金黄

9,炸好的虾取出备用
10-11,热油锅炒香姜葱蒜末
12,加入碾碎的咸鸭蛋黄,干辣椒,辣椒酱

13-14,炒至蛋黄起泡乳化,加入青红椒片,虾翻炒
15-16,加入面包屑翻炒至酥脆金黄,酌量加入盐调味(不要太多盐,鸭蛋黄本身有咸味)

成品

小白的熊猫 · 发表于 2011-6-20 00:05:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-6-19 19:47 编辑
海鲜烧卖
[color=]
1,原料:蔬菜丁,虾,笋,鱼片,墨鱼,黑木耳
2,配料:葱,姜,盐,鸡精,麻油,白胡椒粉(没照进图片里),飞鱼籽
3,鱼肉,虾肉加葱姜打成蓉,笋,墨鱼,黑木耳切小丁
4,混合鱼虾蓉和各种丁,加麻油,盐,鸡精,白胡椒粉按一个方向搅上劲,制成馅料

5,用馄炖皮或寿司紫菜皮包入馅料,即成烧卖
6,换个造型用烫软的韭菜扎紧口部,即成福袋
底部垫上胡萝卜片入锅蒸15分钟,蒸熟后开口处放入飞鱼籽装饰,完成!

成品

[原创作品] 熊猫厨房－－73道见证熊猫一年厨艺成长的美食（巨长贴）

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