熊猫厨房－－73道见证熊猫一年厨艺成长的美食（巨长贴）

小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:06 编辑
咸蛋炒苦瓜
1,苦瓜,胡萝卜切条,黑木耳发好洗净撕小块,咸蛋白与蛋黄分开,蒜拍碎
2-3,锅中热油爆香大蒜
4,加入苦瓜,胡萝卜条,黑木耳,和咸蛋白翻炒



2011-6-19 21:04 上传
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5-6,加入咸蛋黄和少许热水,加盖焖煮1分钟
7-8,用锅铲弄碎咸蛋黄,略微翻炒一下,加少许盐(取决于咸蛋的咸度)完成.



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:09 编辑
最原生态的海胆吃法:海胆刺身
[color=]
材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、芥末,寿司酱油
做法:在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后沾芥末,寿司酱油混合的汁。



2011-6-19 21:08 上传
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吃不了生食的朋友可以试试这个海胆炖蛋,也同样美味!
1:海胆黄,葱花,鸡蛋2个
2,鸡蛋加入等量的水和少许盐，打散
3,放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时铺上海胆黄
4,大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯,



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撒上葱花享用吧



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是不是很诱惑



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:11 编辑
香辣三文鱼
1,材料:去皮去骨三文鱼一块,花椒油,新鲜九层塔,干辣椒,葱姜丝(忘拍进图片中了)
2-3,三文鱼切成丁,用生粉,盐,酒,麻油腌制一会
4,取一口锅加热少许油(我的这口炒菜锅什么都好就是会粘5555555)



2011-6-19 21:10 上传
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5,腌好的三文鱼下锅滑熟,盛出
6.用锅底油爆香葱姜丝和干辣椒
7,加入之前滑熟的三文鱼,加少量花椒油
8,加入大量的九层塔叶子翻炒,加入适量盐调味起锅



2011-6-19 21:10 上传
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很好的下酒菜哦,可惜老公不喝酒,所以他配可乐我配酒!



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:15 编辑
芝香三文鱼
1,材料:去皮去骨三文鱼一块,蒜,芦笋,嫩玉米
2,三文鱼切丁用酒,麻油,生粉,胡椒粉,盐腌上,芦笋和嫩玉米洗净切丁,大蒜切末
3-4,取一碗刚烧开的开水,将腌好的三文鱼投入开水中1分钟烫至表面变白



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5,烫好的三文鱼滤干水备用
6,油锅炒香蒜末
7,加入芦笋丁和嫩玉米丁翻炒
8,关火,利用余温加入三文鱼,适量盐,熟芝麻拌匀



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成品



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:21 编辑
葱油饼(小白的大爱)原料:面粉,温水,盐,胡椒粉,葱,油
做法:
1,面粉中加入少量的盐
2,慢慢在面粉中加入温水(温水可以让面粉更有嚼劲),面粉用筷子拌匀成雪花片状
3-4,上手揉成面团,此时应成三光(手光,盆光,面光)状态,盖上湿布醒20分钟



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5-6,葱白葱绿分开,葱白中加入色拉油
7,葱白油入微波炉加热2分钟,葱白微焦黄有香味,葱油即完成
8,醒好的面团取出,整成方形



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9,在操作台上撒些面粉防粘,将面饼擀成大薄片
10,将做好的葱油均匀的抹在面皮上
11,均匀的撒上盐和胡椒粉
12,最后是葱绿



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13,在面皮上划个井字
14-16,开始叠被子



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17-20,叠好后稍微整理下,尽量不要让葱花露出来



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21-22,平底锅加油,油微热后加入整好的大饼
23,一面煎黄后翻面加盖再煎第二面
24,用铲子在饼上切个小口子,如果看到层次分明的饼皮就说明熟透了




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成品,绝对的外酥内Q,趁热吃哈！



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:25 编辑
香葱蛋白鱼松卷
[color=]
1，原料:糖,玉米粉,盐,低筋面粉,鱼松,鸡蛋,葱,美乃滋(忘拍了)
2,四个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
3-4，90克蛋糕粉，10玉米粉，15克白糖,一点点盐,60克冷水搅拌均匀。



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5，蛋清中2加入2－3滴柠檬汁或白醋打发
6-10,将打好的蛋清分几次加入面糊中轻轻拌匀
11-12,烤盘铺上烘培纸,葱切碎



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13-15,烘培纸上铺上葱花,倒上蛋白糊,轻震出气泡,入预热好的烤箱,160度上下火烤25分钟
16,烤好后稍微凉凉,按照卷的方向划些浅浅的刀痕,抹上美乃滋



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17-18,撒上鱼松,卷成卷
19-20,切开看看,很漂亮的切面哦!



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成品



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:29 编辑
椰蓉果酱酥饼
材料:23cm方形烤盘一盘(熊猫翻遍厨房也没有找到大小合适的烤盘,所以就用锡箔纸自己DIY了一个,仰天长啸期待我在淘宝上败的烘培模具能早点寄到)
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底层：普通面粉185g(家里没有自发粉所以熊猫就没用)、黄油150g、糖粉30g、蛋黄1个。
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中层：草莓酱。
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上层：白糖40、鸡蛋3个、椰蓉200g。
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(以上糖的用量是熊猫根据自己口味而定的,喜糖的朋友们自己看着加咯)
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做法：
1、所有材料:面粉,糖,草莓酱,无盐黄油,椰蓉,鸡蛋
2-4、面粉和糖粉混合；软化的黄油切小丁，放入粉中，用手指捻揉至粉类和黄油成碎屑；加入蛋黄混合均匀



2011-6-19 21:28 上传
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5-8、将面团按压至自制烤盘中(如果用的是烤盘记得要垫烘培纸),180°烤至表面上色，约15分钟；



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9-10、烤好后取出冷却,在烤好的酥皮面团上均匀涂上草莓酱；
11-12、将“上层”材料中的糖和蛋打至光滑发白，然后倒入椰蓉拌匀



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13、让椰丝充分吸收蛋液；
14-16、将椰丝蛋糊覆盖在草莓酱上面，用勺背轻轻压实。180°20分钟。凉后切片食用




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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:33 编辑
蒸糯米丸子
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1,原料:绞肉(鸡肉200克,猪肉100克),泡水的干贝,胡萝卜,葱,鸡蛋(图片外)
2,绞肉中加入切碎的胡萝卜,葱,拆成丝的干贝和鸡蛋,泡干贝的水
3-4,再加入耗油,料酒,盐,麻油,色拉油,胡椒粉顺一个方向搅上劲



2011-6-19 21:31 上传
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5,糯米泡水半个小时,滤去多余的水,鹌鹑蛋冲水洗净
6-8,将鹌鹑蛋包入肉中



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9-10,在泡好的糯米中打上个滚
11-12，上锅蒸熟即可，熊猫在婆婆节能的影响下也用上了高压锅，出气后3分钟即可



2011-6-19 21:32 上传
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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:35 编辑
荠菜馄炖
1,原料:绞肉(鸡肉200克,猪肉100克),五香粉,鸡精,盐,料酒,姜,葱,冷冻荠菜,鸡蛋(老是忘记照)
2-3,荠菜过热水洗净,熊猫还一根根的择了一遍
4,葱姜切细末以及所有调料加入肉中



2011-6-19 21:34 上传
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5-6,肉和调料搅拌均匀,再加入切好的荠菜拌一下
7,用的是福州包扁肉的方法包的馄炖
8,煮熟加点青葱就很好吃了




2011-6-19 21:34 上传
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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:40 编辑
羊肉萝卜汤
1-2，羊腩排洗净切块，用花椒和盐腌过夜
3-4，平底锅加少许油小火煎腌好的羊肉



2011-6-19 21:37 上传
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5-6，羊肉煎到金黄，
7-8，白萝卜切片，与煎好的羊肉一起放入锅中



2011-6-19 21:37 上传
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9-10，加入葱姜和刚好漫过所有东西的水
11-12，高压锅出气后3分钟后关火，等压力阀降下后打开，撒上洗净的红枣干，再盖上用余温闷20分钟左右



2011-6-19 21:37 上传
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成品（羊肉软烂，连骨头都可以嚼下去，刚好给大高个小白补钙了，萝卜吸收了羊肉的香味，是熊猫的最爱）



2011-6-19 21:37 上传
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2011-6-19 21:37 上传
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