九月美食活动——给婆婆的生日惊喜：小杯蛋糕做的玫瑰花束

西式唐人 · 发表于 2014-11-18 17:26:21

先说明一下，这个贴子里有老陶要求的“惊喜" 和 “爱”，只是不是夫妻之间，而是婆媳之间的，不知是否可以参加九月的活动贴，如果可以，请批准加入，谢谢。婆婆过生日，一贯很低调，常常以外出旅行而逃脱子女安排的聚会，今年特例，因为生日的第二天家里要装insulation, 所以她只能乖乖地守在家里，于是我们给了她很多惊喜，生日礼物，生日卡片，包括我做的这个由小杯蛋糕插成的玫瑰花束，老太太尤其喜欢，觉得非常别致。这是由巧克力蛋糕做的，上面的玫瑰是用白色巧克力gannache(不知道中文咋说）挤花而成。制作的时候没有拍照片，只好拿剩下的材料做图示了。巧克力小杯蛋糕我是直接图省事，买的white wings的chocoate cupcakes mix。用来挤花的White chocolate ganache 的材料：360g Cadbery white chocolate
1/2 cup thickened cream先将巧克力切碎，放进一个大点的容器，然后将cream 煮开，倒入到巧克力里，等几分钟，然后用叉子搅拌，直至巧克力完全融化，盖上保鲜膜，室温下密封过夜。第二天就可以直接在小杯蛋糕上挤花了，挤花头我用的是wilton的2D 花头tip, 挤花方法很简单，就是竖直90度，从蛋糕中心开始，绕圈挤花，出来的效果就是玫瑰。上色方法也很简单，在将ganache放入到表花袋子里之前，用食用色素（ediable gel colour)在表花袋子内部按东南西北四个方向，从下朝上刷四条杠，然后再装入巧克力ganache进去，挤出的玫瑰就有双色的效果了，这种方法我个人觉得比较简单省事。当然你也可以用传统的方法，就是将其中一半的ganache先染色，然后将两种颜色的ganache并排放入表花袋里，挤出来的就是双色，不过两种方法的效果是不太一样的。最后把挤好花的cakes插到foam ball （foam ball 先固定在花盆上），外面再包上绿色的装饰塑料纸，就可以了。真人show:[ 本帖最后由西式唐人于 2009-9-7 22:54 编辑 ]