怎么煮江西米粉？

realmlx · 发表于 2014-11-13 06:26:40

买的干的江西米粉，说明上说煮9分钟，然后冲洗干净就行，可是用小火煮了十几分钟才好，不能用大火，因为煮出来的汤很稠，火一大就溢出来了。最后锅还粘底，很难洗。求煮的好方法

melbourne_mm · 发表于 2014-11-13 06:28:35

开水浸泡一晚后就很好煮了

michelleW · 发表于 2014-11-13 09:04:04

我一般提前用冷水浸泡一晚，就软了

惜福 · 发表于 2014-11-13 09:09:03

开水泡泡就好了，不用煮，就像做粉丝差不多。

布鲁克克 · 发表于 2014-11-13 09:18:16

我是用炒菜用的铁锅装7成满的水，水开后放米粉，水再开后转中小火，中间经常用筷子搅动（这个是关键，隔个一两分钟搅动一下，就不会粘锅底了），煮到粉由内到外都软了就可以捞出来过冷水了。提前泡软煮起来估计时间会短些，不过我们都是临时想吃，没计划的，

muyaoyao · 发表于 2014-11-13 09:23:35

锅大，水多。楼主煮过pasta吗？

YW2013 · 发表于 2014-11-13 12:01:21

烧开几分钟后，加一次冷水，再煮开几分钟，然后关火，盖盖子闷。

s3030629 · 发表于 2014-11-13 12:04:56

俺家经常吃炒江西米粉水烧开以后放米粉下去煮2，3分钟，关火盖上锅盖泡5分钟左右。这时候可以尝尝是不是你要的软硬程度，觉得硬就再泡一两分钟，好了以后过冷水。。。

hsy12 · 发表于 2014-11-13 12:09:23

水泡一晚上就好了。

flower12 · 发表于 2014-11-13 12:47:19

如果不提前泡，是很难煮，要煮很久。

[舌尖上的澳洲] 怎么煮江西米粉？