大头家常菜 - 肉夹馍

datou2z · 发表于 2014-11-19 19:03:37

以前在国内特喜欢吃馍夹肉，虽然馍越做越小，肉也越给越少。肉是昨晚就做好了的，因为炖的时间要很长，怕今早赶不及，所以昨晚就闻者香香的肉味儿，咽了一晚上的口水~~
今天天气不是很热，怕发面时间长，我早上睡眼朦胧地就起来和面了，然后又回床睡了个回笼觉，不过总是想着要做馍了要做馍了，回笼觉也没睡爽。好吧，先来看看肉！
肉买的是前腿肉，其实有肥肉有肉皮的都行，我们这儿有个肉批发店，才3.99一公斤。把肉焯一下，高压锅内放水，肉，老抽，生抽，葱，姜，酒，糖，盐，大料，草果，桂皮，花椒，香菇，所有的料视个人喜好加。我老公就把柜子里能加的都加上了~~ 高压上气压1小时。肉出锅后是非常酥烂的，只能有勺子舀出来~~大头家常菜[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-1-10 12:54 编辑 ]

datou2z · 发表于 2014-11-19 20:30:43

做馍啦~~面粉2斤，放了两小包的干酵母，先用温水把干酵母化开，倒入面粉中，再加水揉成光滑的面团，加盖发成两倍大。我用了一个半小时，放烤箱里保温发的。之后在发好的面团中放入泡打粉，在慢慢往里加面，直至面团比较硬了就可以了。盖上保鲜膜醒10分钟。然后把面团切小剂子，擀成小饼状，放平底锅中牢成馍（不用放油）。