Lanshan: 简单干净菜肉全齐好吃到爆—柠檬百里香烤鸡 WholeRoastChickenwithLemonandThyme

lanshan · 发表于 2014-11-19 19:03:55

本帖最后由 lanshan 于 2013-6-16 09:48 编辑上周做了柠檬百里香烤鸡，用的是free range 的重1.5公斤的鸡，发现做起来很快很方便，往烤箱里一扔，不用炖啊炒啊什么的，灶台干干净净的，1个小时多点的时间自己做点其他什么都行，甚至出门都行，真是一切尽在掌握，而且烤鸡深受欢迎，外酥里嫩，鸡腿一撕就下来了，两个孩子吃得非常开心，剩小的一些肉我给剔下来放饭盒，第二天和大白菜一起炒了个鸡丝白菜，味道出奇地好，烤出的鸡肉很嫩！大家一定要试，偷懒大餐就是它。方子我用的是Bobby Jewell >里的，他是个chef, 拥有Sydney's only fancy dress restaurant- Tharen's Restaurant and Bar. 2012-11-19 16:57:14 上传
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chesecake · 发表于 2014-11-19 20:26:52

老师来了

lanshan · 发表于 2014-11-19 20:46:00

准备时间： 20分钟
烤制时间： 1－ 1.5小时
4 人份材料；
1 只鸡（建议用free range)
25克黄油（ butter）
1 柠檬
1 小勺百里香 thyme
1 胡萝卜粗切大块
1 洋葱粗切大块
3 瓣蒜肉汁：
10克面粉
250ML white wine or water 白葡萄酒或水2012-11-19 17:07:53 上传
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小麦麦 · 发表于 2014-11-19 21:06:45

偶像又上菜了~我顶！！！
只不过这一只鸡在我家就是两人份。。。。渣都不剩

lanshan · 发表于 2014-11-19 21:39:10

本帖最后由 lanshan 于 2012-11-19 16:44 编辑做法：
1. 烤箱预热180度，将鸡洗干净擦干
2. 给鸡腔内轻轻地抹黄油，再给全身及腿抹黄油；
将柠檬切两半，一半切片放在两腿的皮肤下面，剩下的一半放在鸡腔内，1瓣蒜和百里香也放鸡腔内
3. 将胡萝卜和洋葱放在抹过油的烤盘上
4. 给鸡的全身撒盐和胡椒，置于胡萝卜洋葱上面，放上剩下的两瓣蒜
5. 将烤盘放入180度的烤箱，烤制1小时多。根据鸡的大小烤得时间略有不同，我的鸡1.5公斤，烤了1小时10分钟。贴士：
抹黄油可以让鸡上金黄色，而且皮酥脆
查鸡是否烤好的方法是提起一个鸡腿，插入刀，如果流出的汁液是透明的说明熟了，如果是还有血说明没熟。
柠檬和黄油可以让鸡湿嫩。
一旦鸡烤熟了，可以把它放在案板上盖锡纸保温