如何自制食用碱！

madsylar · 发表于 2014-11-19 19:04:54

一直怀念家乡的热干面，芝麻酱，卤水，红油，酱油，这些都不是问题，关键面条必须是碱水面这边超市卖的那些碱水面不知道加了些什么添加剂，一股子怪味，只好作罢但是超市或者别的地方又没有卖食用碱的有好多同学以为食用碱就是小苏打（sodium bicarbonate－碳酸氢钠），其实不是食用碱其实是碳酸钠－sodium carbonate，和面界有句话叫做：盐是骨，碱是筋，可见其重要性我常常不死心的到处找哪里有卖，但总是失望而归。我也经常看见有同志在美食版遍寻不到食用碱不过今天，一个偶然的情况下，我看到一篇英文文章，教你如何自制食用碱，非常的简单有点不相信的我百度了一下，发现国人都只有理论知识，各种公式，但完全没人实践但是一搜youtube，马上发现好多老外的教学视频（国内外教育的差别可见一斑）视频地址我就不贴了，有兴趣的直接搜how to make sodium carbonate就可以了方法非常简单：一包小苏打，超市卖的那种就可以把小苏打放进烤箱，94度烤一个小时，然后－－－－它就变成了食用碱啦！！！没错就这么简单！！原理是：加热固体碳酸氢钠可以得到碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳是气体，水被蒸发，所以剩下的就是碳酸钠啦！就此解决澳洲一大难题，分分快到我碗里来！！