5分钟软式甜面包-不需要面包机和手揉

cctang · 发表于 2014-11-21 10:39:00

没有面包机的姊妹们~~~~ 没有时间揉面的烘焙爱好者~~~~ 一定要试试这款面包啊~~ 绝对惊喜！！！
所谓5分钟面包，不是说5分钟就能做出这个面包，其实是制作过程非常省事，省去了揉面这步骤，其实很多人做西式面包都不清楚什么是起筋膜，揉得时间不够就没法起膜，揉过头了又破坏了筋膜，所以这款省事的面包就显得很容易啦！只要做好一次面胚，可以分成五天用完，就是说五天里都可以吃到新鲜的面包！
偶还没试过分5天用完有什么不同，不过上网看到别的tz说道最后两天的口感没有刚开始的好，水分不够。
好啦不说废话，大家直接看过程吧：
材料：
温水 210ml 酵母 10g 盐一大勺牛油（融化液体）60g 鸡蛋（打散）2个蜂蜜 50g 高筋面粉 450g*啰嗦一句，除了盐和蜂蜜的分量可以随自己喜欢的口味稍微减少和增加外，其他的最好按照比例增减，很多tz刚开始不熟悉就随意更改份量和材料其实会增加失败几率的过程：
1.材料除了高筋面粉外全部倒入大碗中（最好找个大大的碗方便搅拌），倒入材料时要拌匀一样再倒另一样
2.倒入高筋面粉，用木勺搅拌均匀成团，大概2分钟就可以了
3.倒入一个大保鲜盒中，盖上盖子放温暖处发酵2小时，然后整个盒子放入冰箱中过一晚继续低温发酵
5.第二天拿出来的面团就可以直接用了，用多少挖多少，整成自己喜欢的形状再烤就行了~偶这里的份量刚好够做两个辫子包：
1.把面团挖出来稍微拍扁，动作要轻，分成6份放10分钟等面团回温
2.轻轻搓成长条，编好辫子，放温暖处发酵30-40分钟到2倍大（偶这里不小心直接涂上鸡蛋液了 -_-!)
3.涂上鸡蛋液，撒点糖，180度烤20-25分钟*一点小窍门是二次发酵可以把整盘面包放入烤箱中（没通电的），另外放入一碗开水，就可以发得很漂亮啦~大家看看成品~~能拉丝的哦~ 跟手揉的面包一样香甜松软哦~ 偶吃了很多~[ 本帖最后由 cctang 于 2010-3-6 20:38 编辑 ]