我家的重口味第三波---苗寨红油酸汤鱼，孜然羊肉，辣炒花蛤，泡椒肚丝，遵义凉粉

ta_xiang

本帖最后由 ta_xiang 于 2014-8-25 14:02 编辑 天气刚降温，楼主家吃夫就按捺不住吃肉的心情，相信很多足友也一样，所以今天上来重口味第三波，同时附上其他几波的帖子，供大家查看方便！第一波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=806321第二波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=808634第四波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=843231第五波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=906668按惯例，楼主还是先把我的做菜利器搬上来，几乎大部分菜都有用到里面的配料2014-1-19 20:42:31 上传
下载附件 (143.19 KB)泡菜泡椒做法在重口味第一帖里面有很多足友问我泡菜里面泡什么，答案是几乎蔬菜都能泡，看你喜欢，我家常泡豇豆，胡萝卜，菜椒，包菜，白菜等，很多人不知道泡菜该怎么用，泡个一两天可以生吃，就像火锅馆子里开胃的那种小菜，泡久了，生吃不好吃了，太咸太酸，那么就用来炒着吃，加点肉末进去，非常下饭，家里有人带饭的，这个是好帮手，有时家里烧了一些大菜，但是全是肉，其实对于第二天带饭的人来说是不下饭的，这时就可以把这泡菜肉末放点在饭上，保证一碗哗啦啦就下去了，而且炒一碗可以在冰箱里放几天的，不用每顿都炒，泡菜经放的，不想吃饭又弄点这个上去，开胃！今天就上个酸豇豆肉末给大家，相信很多人在川菜馆子里都吃过的，给大家个例子，以后自己可以照做
酸豆角肉末2014-1-19 20:51:18 上传
下载附件 (123.42 KB)好了，下面来上今天要说的正式菜，今天的酸汤鱼和花蛤里的辣椒用了一种另外的处理方法，我估计这种做法大概只有在我老家那里比较流行，叫糍粑辣椒，名字很土，但是做出来的菜真是完爆很多其他方式制作的辣椒，做法请看下面的详解，另外凉粉里用的是油泼干辣椒，相信很多足友会做这个，也会在下面的菜里稍带讲解下做法苗寨红油酸汤鱼(懒人版）2014-1-19 20:52:39 上传
下载附件 (204.98 KB)别被那红艳艳的颜色吓到，那不是辣椒，主要是西红柿制成的酱的颜色哦做法：（其实这个做法我觉得

jiataowill

LZ

ccccc5

喜欢搂主的菜！

korfi

楼主，我们做朋友吧。。。

ta_xiang

korfi 发表于 2014-1-19 21:26
楼主，我们做朋友吧。。。
难道我们不是朋友咩？

紫薇星

就喜欢辣的，香

苜蓿无肉

LZ 我去你家 你收留我吧

顶帖专用

ta_xiang 发表于 2014-1-19 20:28
难道我们不是朋友咩？
看着菜品是贵州人啊，，遵义的都出来了，，那个蘸水，，里面是水豆豉么？？？看样子不像啊，没有姜末，没有茶叶。但是这个‘咩’字，，又是广东音，，，楼主到底哪里人啊

ta_xiang

顶帖专用 发表于 2014-1-19 21:32
看着菜品是贵州人啊，，遵义的都出来了，，那个蘸水，，里面是水豆豉么？？？看样子不像啊，没有姜末，没 ...
当然就是贵州的咯，不是水豆豉，我加了点酥黄豆进去，很香，姜末那些怎么能缺呢，照片拍不出来，话说这碗丑东西，要拍出感觉还真是难啊，我们也说“咩”的

Scotland

等做法，偶像