你喜欢喝啤酒吗？你知道啤酒的好坏如何鉴定吗？我来告诉你。

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啤酒是液体面包，其营养丰富，又是消夏的不可多得的软料。但啤酒分好坏，上乘的啤酒和次等的啤酒有天地之分，差别太大了。它们不能光凭价格和名气来决定高低，一定要学会鉴定其品质才能喝到心满意足的啤酒。啤酒的鉴定叫做一看、二闻、三品。首先一看的内容如下：在商埸购啤酒时首先将选购的品牌啤酒瓶口朝下瓶底朝天握在手中，对准有灯光的地方用眼仔细观察瓶中之酒有无沉淀物，如有漂浮物由上而下，此酒无论名气多大都不可买，因为这是酵毋沉淀，存放时间过长。回到家中后将所购啤酒在室温下静放4个小时以上，然后打开盖将啤酒离玻璃杯三个手指的距离倒入杯中，玻璃杯一定要干净透明。隨着啤酒的倒入怀中会泛起啤酒沬，当酒沬高出杯口一个手指高时停止倒酒，要注意如果杯中之酒快滿到顶了酒沬还没有高出杯口一个手指高，此酒也应淘汰。然后注意观杯中之酒，其颜色因为淡淡透明的金黄色，色泽如茶水色和过重都不是好啤酒，往往不是用一级大麦芽做的（啤酒的主要原料是大麦芽，麦芽分一、二、三级，澳洲大麦和加拿大大麦都是世界级的）.还要注意杯中的啤酒泡沫色洁白，结构应细腻，不能粗造，不能发黄。同时泡沬冒出杯口的时间要保持五分钟以上，泡沬很快消失的不是好啤酒。上好的啤酒在酒沬消失后应有许多细微的泡沬挂在杯子壁上，专业上称「挂杯」也是啤酒好坏的一个指标。二闻：就是要用自己的鼻子对准杯口，深深地闻一下，如果味道清香（啤酒花），没有其它异味即是好酒，如能闻到酵母味、甘水味就不是好酒。三品：就是用嘴尝，首先将舌头尖伸入杯中的啤酒，此时舌尖应有麻麻的感觉，越麻越好，说明二氧化碳的含量高（啤酒中的二氧化碳是发酵过程中自然产生的，不像可乐型的饮料是将纯二氧化碳打进去的）。然后举杯喝一大口咽下后，舌根应有苦味（啤酒花味苦），但应酒入肚后，苦感即消，如有苦味残留口中久久不退，也不是好酒。也就是一口进去应觉得淸爽无比，口中没有粘粘的感觉，即是好酒。啤酒不同于其它酒，越新鲜的越好喝，时间越长老化味越重，色泽越重，透明度越差，越不好喝，因此不要迷信那些进口名牌啤酒，因为它们都是长途而来，路上耗时太久，口感流失，往往不如地产的好。澳洲有很多高质量的啤酒，记住啤酒喝的是新鲜。

shiziqishi

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KingJL

太有研究了

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shiziqishi 发表于 2014-9-25 21:27
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黑啤酒是用麦芽炒成焦香麦芽后再发酵制作而成，一般黑啤酒的酒精度比黄啤要高些。因它有一种奇特的焦香味，酒劲有足，招人喜欢。

jl162401

fat yak不错

ducaroga

上面的方法對拉格,皮爾森還有愛爾啤酒還可以,
但各種脾酒間的差異相當大,標準也各有不同。
這還要看啤酒種類,材料還有發酵方式來做區分。

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有人要我推荐啤酒品牌，因为人在澳洲就首推澳洲的VB牌啤酒，它产品质量多年稳定，口感很爽，色泽漂亮，泡沬挂杯持久，价格又适中，其品质上乘应受工薪阶层欢迎，而且因其属淡爽型的啤酒又深受年青人的喜爱。

蚝姐

好长啊真讲究

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ducaroga 发表于 2014-9-25 22:22
上面的方法對拉格,皮爾森還有愛爾啤酒還可以,
但各種脾酒間的差異相當大,標準也各有不同。
這還要看啤酒種 ...
我讲的是黄啤的鉴定方法，啤酒发酵不同于白酒，啤酒是低温发酵，发酵有传统的地下发酵和现代的露天发酵，真正的皮尔森是应采用传统发酵需六十天左右的时间，现代的露天发酵蠸发酵周期短，适合淡爽型的。真正醇厚的老品牌还是要传统的地下发酵为好，但因其周期长，成本高，现绝少见到。

wdxzj

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