香香酥酥咖喱角---外加妈妈做的牛肉松（在3楼）

习习 · 发表于 2014-11-22 22:21:45

以前在新加坡的时候，第一次尝试异国风味的小吃，尤其是香香酥酥的咖喱角。不知道他们具体都往里边放了什么，于是，我曾经凭我自己的想象试做了一次并带去了公司，结果大受欢迎，那是半年前的事了。上个礼拜，和同事聊天的时候，她提到那次做的咖喱角，所以，今天应她的要求，又做了一些，准备明天带去公司。材料：肉末（因为家里有猪肉末，所以就用现成的，个人觉得用鸡肉末比较好吃）300g
      大土豆 1个，胡萝卜1根，洋葱1个，芹菜2根
      酥皮       咖喱酱块
      橄榄油、料酒、黑胡椒各少许2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (50.28 KB)馅料制作过程：
把洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜全部切成小丁2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (49.02 KB)在锅中加入少许橄榄油2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (49.53 KB)待油温稍热，下洋葱粒翻炒出香味2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (53.77 KB)放入肉末，加料酒、黑胡椒翻炒至断生2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (52.65 KB)2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (52.6 KB)加入胡萝卜丁和芹菜丁2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (51.77 KB)放入咖喱块，我一共放了3块，搅拌至完全融化2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (48.8 KB)放入土豆丁，加少许水，盖上锅盖用小火煮到土豆酥烂，再开盖用大火把水分基本收干，然后火放在一边冷却2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (48.07 KB)2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (52.08 KB)咖喱角制作过程：
从冰箱冷冻室取出酥皮，在室温下放置5-10分钟，待其稍软，否则皮子太硬包不起来，会断掉。2009-5-17 19:46:09 上传
下载附件 (48.26 KB)把酥皮切成自己喜欢的大小，我把一张大的切成9份了，取一小片，中间放入馅料，对角包起来，把两边捏紧2009-5-17 19:46:09 上传
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花生 · 发表于 2014-11-22 23:27:07

咖喱角我也很喜欢吃的，可是不敢多吃，吃多了痘痘全冒出来了。

习习 · 发表于 2014-11-22 23:35:17

材料：牛肉（妈妈买的是牛腿肉，纤维比较长）
调料：花椒、盐、生抽、辣椒粉、醋、料酒
先把牛肉切大块放在高压锅里，用水没过牛肉，放入许多花椒，少许盐，料酒和几滴醋。
这里忘记拍照了，放花椒（照片上锅底的都是花椒）是为了去除牛肉的膻味，醋是为了肉容易煮烂。2009-5-17 20:28:13 上传
下载附件 (47.19 KB)用高压锅压5分钟。等完全冷却了，把牛肉用手撕碎，去除有筋的部分（照片上碗里的就是）2009-5-17 20:28:13 上传
下载附件 (49.26 KB)撕的这个过程比较花时间，撕完后成这样2009-5-17 20:07:03 上传
下载附件 (47.75 KB)起油锅，油稍微放多一点2009-5-17 20:07:03 上传
下载附件 (48.49 KB)放入撕碎的牛肉，按个人口味加入生抽和辣椒粉，我喜欢吃辣，所以妈妈放了好多辣椒粉不停地翻炒，炒到松、干为止
下边的图是刚下锅的牛肉松2009-5-17 20:07:03 上传
下载附件 (47.97 KB)2009-5-17 20:07:03 上传
下载附件 (49.33 KB)这是炒了一阵子以后变少很多的样子2009-5-17 20:07:03 上传
下载附件 (47.28 KB)最后的成品2009-5-17 20:07:03 上传
下载附件 (47.46 KB)2009-5-17 20:07:03 上传
下载附件 (48.51 KB)[ 本帖最后由习习于 2009-5-17 19:28 编辑 ]

yhm · 发表于 2014-11-23 00:17:34

谢谢LZand LZ妈妈，收藏了。

bailebao08 · 发表于 2014-11-23 00:43:02

我也去试试咖喱角，谢谢先

仰望星空 · 发表于 2014-11-23 01:44:41

这个牛肉松真的很好哦，不知道可不可以做给小孩子吃呢．

习习 · 发表于 2014-11-23 02:36:48

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-17 22:11 发表
这个牛肉松真的很好哦，不知道可不可以做给小孩子吃呢．
如果孩子很小的话，我想你可以把牛肉用高压锅煮得再烂一些，这样纤维就不这么长了，不过我也没试过，不知道会不会变成肉酥那样呢？哦，对了，我给你一个做鸡肉松的Recipe吧，鸡肉应该比牛肉软。我是喜欢吃比较磨牙的东西，呵呵。[ 本帖最后由习习于 2009-5-18 19:05 编辑 ]