简单健康又好吃的地中海式料理：Aqua pazza - 意式炖鱼

city07 · 发表于 2014-11-22 22:22:16

本帖最后由 city07 于 2013-11-7 19:46 编辑 “義式水煮魚為源自義大利拿坡里的海鮮料理，原名是 Acqua Pazza，依照字面上的意思是「瘋狂的水」，指的是拿坡里當地漁夫，將每日漁獲以初榨橄欖油與番茄一同烹煮的一道鮮美魚料理，Acqua Pazza這道料理除了白肉魚（例如：鱸魚、鱈魚、比目魚...等）外，最原始基本的材料還包括：櫻桃小番茄、水、鹽，以及初榨橄欖油，但之後陸續發展出許多變化版本，例如以紅鯛、蝦子，甚至龍蝦取代原來習慣的白肉魚，蔬菜類則加入了大蒜、芹菜、胡蘿蔔...等，另外還增加更多變化的香草調味如茴香、酸豆、檸檬或月桂葉......，但主要基本概念就是海鮮與新鮮蔬菜（小番茄應該是不可少的）和香草這樣的架構。”原料
1.首先需要一条白肉鱼，这道菜的标准鱼应该是地中海sea bass，我们能找到的应该就是snapper或者bream了，其实什么都可以的。2.贝壳类半公斤，pipi，mussel或者别的什么都可以。3.香草若干，rosemary，thyme，鼠尾草，parsley什么都可以，姜，蒜两瓣，其实有什么用什么就好4. 西红柿5.橄榄油2013-11-7 15:13:04 上传
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下载附件 (208.69 KB)把一部分香草和姜片塞到鱼肚子里，鱼身切口抹了一点盐2013-11-7 15:13:07 上传
下载附件 (202.09 KB)西红柿切开，一大把pasley切碎最后洒在成品上2013-11-7 15:13:13 上传
下载附件 (190.97 KB)鱼先稍微煎一下，由于还不熟悉用铸铁锅煎鱼，怕粘的我用了姜片和红葱头垫了个底2013-11-7 15:13:14 上传
下载附件 (170.55 KB)翻过来煎过之后放西红柿进去炒香一下2013-11-7 15:13:17 上传
下载附件 (188.79 KB)然后放水进去煮10分钟左右2013-11-7 15:13:19 上传
下载附件 (166.34 KB)打开之后汤就变成诱人的黄白色，加入贝壳类之后再闷个两分钟，全部打开。味道不够可以放点盐2013-11-7 15:13:21 上传
下载附件 (223.18 KB)之后撒上pasley，连锅一起上桌，鱼肉水分很足，汤也很好喝。主要是简单！健康！