蒸蛋糕

oonie · 发表于 2014-11-25 13:29:04

本帖最后由 oonie 于 2014-3-18 17:45 编辑想吃蒸蛋糕，然后找到这个教学视频，跟著做，效果不错！来分享分享，希望大家也喜欢。下次加点葱花和肉鬆一定会更香，也可以加点香草精和果脯做成甜的。2014-3-17 15:34:18 上传
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下载附件 (552.56 KB)材料：5颗鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）、低筋麵粉150g、泡打粉1/2茶匙、沙拉油2大-匙、铝箔纸圆模、白砂糖120g。先把铝箔纸圆模底部加纸在週边涂上油，这样比较好脱模，麵粉、泡打粉须先过筛，先準备-一锅滚水裡面放上架子等会再把蛋糕放入，再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入-一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡-起来之后即可，再来慢慢均匀洒上麵粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方-式搅拌会让麵粉起筋，这样会让蛋糕不容易发且不鬆软，搅拌后加入沙拉油再拌匀，这样就-可以倒入圆模中，再来增加色调洒上炒过的白芝麻、切碎的枸杞、海苔粉，之后放入先前準-备好的蒸锅中开大火，锅中水要滚量要足再盖锅后大约蒸15-20分鐘，之后打开用筷子-插入蛋糕中摸筷子有无黏性，如无就完成蒸蛋糕。=======================
更新:
昨晚把吃不完的放冰箱，今天试了冷的蒸蛋糕，好吃，口感跟热的不同，可以不用翻热
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