芝士培根面包 Cheese&Bacon统统裹在面包里香！

紫丁香Spring · 发表于 2014-11-25 19:13:50

本帖最后由紫丁香Spring 于 2014-10-23 12:45 编辑这个面包太香了! 早餐来两片，加杯牛奶，营养全有了！小朋友带午餐也是不错的选择，天天sandwich早都腻了2014-10-23 12:32:33 上传
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下载附件 (28.06 KB)用的是Chrstine的方子http://www.christinesrecipes.com ... d-cheese-bread.html
下面引用她的方子以便大家查看

紫丁香Spring · 发表于 2014-11-25 20:01:14

本帖最后由紫丁香Spring 于 2014-10-23 11:57 编辑汤种材料：
高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
水 250 毫升（即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）汤种做法：
把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。

紫丁香Spring · 发表于 2014-11-25 21:26:02

本帖最后由紫丁香Spring 于 2014-10-23 11:55 编辑面包材料：
高筋粉 350 克（2 1/2 杯）
糖 55 克（3湯匙 + 2茶匙）
鹽 5 克（1茶匙）
全蛋液 56 克（大隻雞蛋 1隻）
奶粉 7克 (1湯匙 +1 茶匙。增加香味，可不加)
牛奶 125毫升（1/2杯）
湯種 120 克（把上述已煮好的湯種分半）
快速酵母（Instant Yeast）5至6克（2茶匙）
牛油（奶油，置室溫放軟，待麵糰起筋才加入）30克 (3湯匙)面包做法：
1.把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
2.選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌。
3.當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
4.用手按壓麵團，擠出空氣。切割成四等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
5.用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。平均灑下煙肉和切碎的芝士。由上向下小心地慢慢捲好。再用木棍捲平，由上向下捲多一次，收口朝下。放回麵包機中作第二次發酵。麵團發大約至盆四分三的高度（需時約 40分鐘，麵團發大至原來的兩倍大小）。表面塗上蛋液，焗 50分鐘左右 (按：視各機的功能而定)。（我則塗上蛋液後，放進預熱至 180C 焗爐中，焗約 35至 40分鐘）。取出放在鐵架上放涼，即成。