在这个炎热的夏天，自己动手做个香草冰激凌吧（不需要机器哦）

sophiebeibei

朋友，这个酷热的夏天马上来袭，你准备好用酷酷的心态面对又一个充斥着热浪，美食，海滩，比基尼的季节了吗？！          今天，就做个简单纯纯的香草冰激凌刺激一下自己的小脑仁吧……（没有冰激凌机器的朋友不用担心，因为Sophie姨就是纯手工哦[Tongue]）流程简单： 2014-10-28 07:05:21 上传
下载附件 (215.24 KB)1. 准备牛奶200ml, 鲜奶油 150ml, 鸡蛋4个，白糖80g，香草香精/paste 一勺。2. 将牛奶和鲜奶油搅拌均匀，于火上加热至滚。3. 将蛋黄分出，搅拌均匀。2014-10-28 07:05:25 上传
下载附件 (179.72 KB)4，将烧滚的牛奶慢慢倒入蛋黄中，期间，蛋黄要不停搅拌以散热并且防止被烫熟。2014-10-28 07:05:29 上传
下载附件 (150.46 KB)5. 将液体倒回锅内，慢火加热，期间要不停搅拌，直至液体稍粘稠。2014-10-28 07:05:33 上传
下载附件 (209.84 KB)6. 倒入一容器，放入冰柜里，每隔2，3小时搅拌一下，基本上搅拌2，3次，冰激凌就做好了！（好了，整理心情，让我们就此清凉一夏[Chuckle]）2014-10-28 07:05:36 上传
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3737

Mark

kawara

朋友，你准备好了么？不把娃喂成小猪不能停止哦

枫林

口感怎么样？硬不硬？以前做过，硬的拿勺都挖不动。

sophiebeibei

kawara 发表于 2014-10-28 06:12
朋友，你准备好了么？不把娃喂成小猪不能停止哦
哈哈哈～投其所好…… 与其外面买不如自己做（有时间的话 ）

sophiebeibei

枫林 发表于 2014-10-28 06:24
口感怎么样？硬不硬？以前做过，硬的拿勺都挖不动。
哈哈哈…… 还好吧（因为我用了将近一半的奶油替代，口感上比较软绵）…… 其实，不得不说，用机器和用人手做出的冰激凌（在原料一样的情况下）是有区别的。机器做出来的就相对绵密了

惜福

太肥了

CrystalBell

所以蛋白是没有用的？

大胃

楼主这就是冷冻custard 啊，很扎实

大胃

CrystalBell 发表于 2014-10-28 12:03
所以蛋白是没有用的？
冰激凌不用蛋白，只要蛋黄，蛋黄起到乳化剂的作用