胖子减肥之望莓止渴篇◎草莓季节来了一手一脚教你做纯天然无添加的家制草莓酱（超多图详解）

quantum · 发表于 2014-11-27 01:08:57

草莓季节来了，市场上的草莓又便宜又漂亮，单位的同事家乡时兴自己在家做当季的草莓酱。某天我脑子一热，被那同事也忽悠了去买了足足１公斤多的草莓，打算回家也东施效颦一下。唉呀，这草莓酱可是胖子的大忌啊，我只能在减肥成功的庆功宴上吃了。虽然自己不能亲自品尝，但家有嘴刁小白鼠品尝过－－获得A+好评，说可以拿去卖了！废话不说了，材料过程都一目了然，直接上图吧！做好的草莓酱是酱样子滴！很美丽的深红色哦！完全木有化学添加剂哦，纯天然homemade的，可以存放半年至一年哦！动心了吧？一起来山寨吧！[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-23 18:30 编辑 ]

quantum · 发表于 2014-11-27 02:01:27

准备材料很简单：
草莓１公斤（建议选个小但草莓味香浓的品种）
柠檬半个
白糖５００克
瓶子２-３个（视乎容积而定，最好尽量选容积小的瓶子，这样草莓酱比较耐放）[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 22:39 编辑 ]

quantum · 发表于 2014-11-27 03:14:51

接下来做预处理：１、草莓摘蒂、洗净、切块备用（草莓块大小可参考图片，有正常调羹作为参照物）2011-10-22 22:59:47 上传
下载附件 (95.5 KB)２、取一口宽口平底锅(锅口要宽，而且不能过浅), 将草莓块放锅里铺均匀2011-10-22 22:59:47 上传
下载附件 (79.36 KB)来个草莓块的特写，一个草莓我一般切个４刀－５刀的样子吧2011-10-22 22:59:47 上传
下载附件 (79.38 KB)３、开始撒白糖了，先预留大约１/３的白糖，将其余的白糖均匀的，分多次的撒到草莓上2011-10-22 22:59:47 上传
下载附件 (96.91 KB)４、撒糖的过程，不时抖抖锅，让白糖均匀地散落到草莓的缝隙中去2011-10-22 22:59:47 上传
下载附件 (100 KB)[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:10 编辑 ]

quantum · 发表于 2014-11-27 04:19:29

杯具啊，刚才打的因为附件尺寸太大都没了，重新码字～～继续是预处理：
５、继续上述３和４的步骤，撒完糖后抖抖锅，让糖均匀的填充到草莓块的缝隙中去，直到用完2/3的白糖2011-10-22 23:13:56 上传
下载附件 (99.56 KB)2011-10-22 23:13:56 上传
下载附件 (94.8 KB)６、将剩余的　1/3的白糖全部撒到草莓上面去，这次不用抖锅了。2011-10-22 23:13:56 上传
下载附件 (77.9 KB)2011-10-22 23:13:56 上传
下载附件 (87.28 KB)７、盖上锅盖，腌制过夜2011-10-22 23:13:56 上传
下载附件 (62.81 KB)过个把小时可以开盖观察，这时候你会发现－－草莓已经开始渗出诱人的汁水了！成功在望哦！2011-10-22 23:13:56 上传
下载附件 (92.09 KB)[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:24 编辑 ]

quantum · 发表于 2014-11-27 05:33:39

正式的做法来了：
１、腌制一夜的草莓已经渗出了大量的汁水，说明已经可以开始煮了2011-10-22 23:23:18 上传
下载附件 (86.59 KB)２、将半个柠檬挤汁，加入到草莓和汁的混合物中去2011-10-22 23:23:18 上传
下载附件 (49.32 KB)３、这时候可以开始开火煮草莓酱了2011-10-22 23:23:18 上传
下载附件 (66.1 KB)加热过程要不断搅拌，以防沾锅2011-10-22 23:23:18 上传
下载附件 (67.25 KB)搅拌直到煮开，转为慢火继续煮2011-10-22 23:23:18 上传
下载附件 (72.97 KB)[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:30 编辑 ]

quantum · 发表于 2014-11-27 07:01:43

继续做法：４、先看看煮了半小时的草莓酱2011-10-22 23:34:46 上传
下载附件 (74.37 KB)５、再来看看煮了４５分钟的草莓酱2011-10-22 23:35:58 上传
下载附件 (93.51 KB)５、这时候可以准备一口深的汤锅，装大半煲的水烧开2011-10-22 23:34:46 上传
下载附件 (52.91 KB)６、将备好的装草莓酱的瓶子和瓶盖都丢进去煮，大约５－１０分钟，要煮开。2011-10-22 23:34:46 上传
下载附件 (53.67 KB)2011-10-22 23:34:46 上传
下载附件 (49.5 KB)煮好的瓶子瓶盖，排排队，放在赶紧的茶巾上摊摊凉2011-10-22 23:34:46 上传
下载附件 (73.56 KB)[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:35 编辑 ]

quantum · 发表于 2014-11-27 07:42:23

继续做法哈：７、这时候草莓酱已经煮得差不多了，如何判断草莓酱已经煮好了呢取一筷子或者其他细长条的用具，沾一下草莓酱，在一干净碟子上划一道，如果草莓酱不下滴、不移位、不化开，就说明已经煮好了，可以装瓶了。2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (34.82 KB)可以装瓶了，看一下煮好的草莓酱先，非常美丽的深红色～～2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (73.58 KB)接下来就后处理了，包括装瓶和消毒：１、煮好的草莓酱不用等冷却，直接装瓶。看图说话吧，装瓶时瓶子尽量不要留下太多空间就好，装好封盖。2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (54.31 KB)2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (63.38 KB)2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (69.92 KB)２、刚才消毒的一煲开水烧开（之前消毒完不要倒掉，可以稍微烧开后再次用来消毒），将封好盖的草莓酱丢进去烧开后煮５－１０分钟。2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (55.88 KB)2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (62.73 KB)３、消毒完，取出草莓酱，瓶口向下保存，放置阴凉处或冰箱可保存一年。我的配方因为只用了正常配方一半的糖量，因为消毒步骤不可省略，而且我个人认为最好在半年内吃完－－尽管我的同事信誓旦旦说绝对能放一年，因为他们家都是一做做够全年用的草莓酱，呵呵！2011-10-23 00:37:41 上传
下载附件 (72.02 KB)[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-23 00:37 编辑 ]