色彩缤纷的家常菜 NO. 3 ————很亲民的冰皮月饼

cctang · 发表于 2014-11-27 04:06:20

外面卖的冰皮月饼很甜...又怕加了防腐剂,还是自己做的好~ 吃得放心啊,最重要是便宜!
其实做的过程并不复杂,可以用外面卖的馅料,省了不少工夫~
LG今天拿了些回公司请同事吃~ 都赞不绝口呢~ 哇哈哈哈~ 上网找了很多方法,做了两次实验,俺滴"冰皮月饼"终于出炉啦!
下面这个方子偶是抄来然后修改过的,做出来的皮才够糯,不粘,而且有点QQ的感觉,即使放了冰箱里也不会变硬影响口感:
糯米粉: 30g
粟粉: 30g
澄粉: 一汤勺
牛奶: 150ml
糖: 40g
都混合再一起,过滤一次,大火蒸20分钟,然后取出放大碗稍微摊凉,放5g白油揉成团,放冰箱里松弛2小时,取出切成小块擀成皮.我用这方子做了4种口味:
椰香,用椰奶代替2/3牛奶
绿茶,加入绿茶粉5g
奶茶,加入两包即冲奶茶粉
香橙,用橙汁代替2/3牛奶另外做了4种馅: 白豆(去皮),红豆,绿豆(去皮),紫薯(去皮)
分别煮软压成泥,加入两汤勺面粉,两汤勺cream,50g牛油,适量砂糖混合,在不粘锅里炒干就成了馅料然后~ 包这个步骤俺就不必说啦~ 记得要把一些糯米粉用白锅炒熟当手粉用哦~ 防粘的~
昨天太晚了没法拍~ 今天急急忙忙做了4个来~ 请各位看俺滴成品吧~[ 本帖最后由 cctang 于 2008-8-25 16:23 编辑 ]