从肝炎到肝癌，只差这4步？餐桌上2种食物，小心成了“催化剂”

美食天地

“肝癌”在我国的发病率一直都居高不下，它在所有癌症排行中排在第四位，但死亡率却已经上升到了第二位，我国肝癌患者五年内的总生存率，甚至是还不足13%！
中国肝癌病发率如此之高，其实离不开一个问题：乙肝！

前段时间各大网站纷纷报道，我国已经摘掉了乙肝大国的帽子，乙型肝炎病毒的感染率在5岁以下的儿童中，已经下降到了1%以下。
这的确是值得庆祝的事情，但这并不代表乙肝已经在我国消失了。
事实上我国现有的乙肝病毒携带者仍然有7000万左右，而慢性乙肝的患者则达到了近2000万人，这一数据之庞大，依旧不能让人放松警惕！

有8成的肝癌，都是从乙肝引起
在我国临床上，所有的肝癌患者中有超过80%患病都和乙肝有关。
通常情况下，10~30%的慢性乙肝患者，如果没有积极进行治疗，5-10年内就可发展为肝硬化。而5-10%的肝硬化患者，在经过5-10年的时间，就可逐渐演化为肝癌。
不但如此，还有部分乙肝患者，在肝炎发展的过程中，肝硬化甚至会和肝癌同步出现。
从乙肝到肝癌，仅仅只有四步的距离：慢性乙肝-肝纤维化-肝硬化-肝癌！

除了乙肝因素之外，有两种食物也是推动肝癌发展的凶手：
1、发霉变质后的食物
根据我国肝癌地图显示，肝癌的重灾区大部分都在常年潮湿、沿海地区。之所以会如此，是因为这些地区气候潮湿，非常不利于粮食储存。
而部分朋友在发现粮食、坚果等食物发霉后，都错误的认为只要将霉变的斑点去除。在经过暴晒、高温加工后，同样也可以食用！
殊不知，发霉变质的粮食、含淀粉较高的食物，霉变后会产生一种名为“黄曲霉素”的剧毒物质，它属于1类致癌物。

由于肝脏就是机体解毒和代谢器官，所以黄曲霉素会随着血液循环进入肝脏，给肝细胞造成致命性损害，1mg黄曲霉素就已经达到了致癌剂量！
而且，黄曲霉素对高温非常耐受，普通的消毒柜、开水滚煮、阳光暴晒根本不足以将黄曲霉素杀死。
即便是大家将霉斑去除，黄曲霉素也早已经渗透到了食物内部中。

2、酒精
除了沿海和潮湿地区外，我国饮酒量较大的城市，也是肝癌的重灾区。
酒精和黄曲霉素同属于一类致癌物，它在进入机体后，需要通过肝脏分解和代谢。
而在其代谢的过程中，酒精又会对肝脏细胞造成损伤、抑制肝脏代谢脂肪的能力，久而久之发展为酒精性脂肪肝、肝炎、肝硬化，而肝硬化恰恰就是肝癌出现的主要危险因素。
除此外，酒精的中间代谢产物“乙醛”，容易损伤健康的肝脏细胞、诱使肝细胞基因改变表达，越是常年酗酒的人，后期患肝癌可能性也就会越大。

除了以上几个因素之外，盲目轻信偏方、在没有医生指导下胡乱用药，也是造成肝损伤的因素之一。
特别是含马兜铃酸的药物对肝脏伤害最大，有近35%的肝癌样本中，都表明是马兜铃酸诱导了基因突变，因此这也是我国肝癌病发的因素之一。
因此，肝很重要，若真的损坏，你拿什么来代替呢？


关键词：
健康
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