【舌尖上的EE--原创版】家常菜之蒜苗炒牛肉

aeoaass · 发表于 2012-8-15 00:28:00

菜名：家常菜之蒜苗炒牛肉

蒜苗炒牛肉的制作材料：
主料：蒜苗260克
辅料：牛肉180克
调料：姜切丝5克，花生油8克，少许糖，酱油3克，盐6克
制作过程
1. 蒜苗洗净后切成均匀的蒜苗段；
2.牛肉洗净后加入半匙的淀粉混合，放入几点花生油和酱油；
3. 将锅烧热放入花生油；
4. 油烧热后放入姜丝，放入姜丝的目的是去腥；
5. 再放入牛肉翻炒加入少量水；
6. 再放入少量的糖、酱油和盐；
7. 最后放入蒜苗翻炒入味，出锅即可。
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aeoaass · 发表于 2012-8-15 20:51:00

自己支持自己吧
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咖啡甜甜圈 · 发表于 2012-8-15 21:17:00

牛肉浸料酒也可以去腥而且提味的说～
（好吧我承认我不喜欢姜。。。。）
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kiwi8 · 发表于 2012-8-15 21:41:00

你在腌制牛肉（任何肉类）给淀粉时就可以放入少量水，让肉吸收。热油炒肉时不用再给水，效果一样而且更安全。
这个蒜苗炒肉还可以加入炒鸡蛋，有个名字很好听，叫桂花肉丝，当年我大学时聚餐必点的菜。
哦，忘了说了，当年我们是天天聚餐。[s:144]
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