亚裔家庭逃难到墨尔本，9年成就$8000万“餐饮帝国”！诠释逆袭人生（图）

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Roll 'd Vietnamese的创始人Bao Hoang在庆祝他们在墨尔本的第100家开业时，回忆起了自己的发家史：
最初，他依靠妈妈在家里制作的数千个越南米纸卷，然后他爸爸把其送到他们的餐饮小摊上出售。
再到在CBD开的第一家小店，又在短短9年时间里在澳大利亚各地开设上百家门面，这户难民家庭上演了奇迹般的逆袭人生！

事实上，当妈妈向Bao分享传统的越南食谱时，他就想着有一天能够把妈妈的烹饪技术变成一门生意，并发扬光大。
“多年来，我一直注意到人们都吃着日本寿司卷，包括我自己的孩子。我就想，如果他们吃的是越南米纸卷，那该多好啊！”
“我想分享我家的传统美食，并塑造澳洲人与越南美食与文化的互动方式。”
“事实上越南菜是世界上最健康的菜肴之一，我们萌生了向澳洲人展示越南传统美味的想法。”
01、放弃原有事业，从零开始
当时Bao是一名理疗师，拥有9家特许经营权，但他依然决定做出巨大改变，与朋友Ray Esquires和堂兄Tin Ly合作，尝试这个商业创意。
他们三个人筹集了15万澳元，买下了墨尔本CBD的一家意大利小咖啡馆。除了Ray 有的一天速成咖啡师课程学习外，他们这家餐厅“没有任何接待客人的经验”。
一开始菜单上也只有两种菜，一种是被他们称之为“soldiers”的米纸卷，另一种是传统的越南粉。

在对菜单上有限的菜品提出异议后，他们随后又加入了bánh mì（越南长棍面包）、bún（面条沙拉）和g?i （沙拉）。
2012年，他们在墨尔本的CBD开设了一家Roll'd Vietnam，并将一份打印好的A4菜单贴在橱窗上，作为店里开业的唯一宣传手段。
Bao回忆道：“那天早上5点，我们完成店铺的装修。很晚才开门，门口大约排了30人，到了下午2点就卖光了。”
“第一天的营业对我们来说是巨大的成功，当然也许并不是传统意义上的成功，但团队内部和客户之间的反响令人惊叹。”
“通过不断的调整和创新，我们在一两个小时的午餐窗口为800多名顾客提供了餐饮服务。”

不过，他承认当时也出现了很多失误。
“我们只能不断地调整业务，不断创新，为食客提供更多选择。”
02、向150家迈进
此后，他们向这个餐饮店投资了500多万澳元，另外还有其他创始人和多个投资者的注资。
Bao说：“当我们看到顾客对我们产品的积极反馈时，我们就知道我们有一个巨大的发展机会，我们真的渴望在寿司和三明治之外彻底变革休闲快餐午餐。”

他之前有过特许经营的经验，所以在业务无法满足消费者需求的情况下，扩张是必然的。
同年，他们开了第二家Roll 'd，并于第二年在维州、昆州和ACT开设了14家商店。

Bao说：“我们将这一增长归功于我们简单而天然的健康食品、团队强烈的文化意识以及我们社区的支持。”
“如果没有我们的社区-家庭、大家庭、朋友、学校家长网络，我们绝不可能有能力扩大业务，也不会有我们现在的这个6口之家。”
Bao说：“从最初的15万澳元投资开始，到2012年开设第一家Roll'd Vietnam的年销售额为50万澳元，到现在整个集团的销售额为8000万澳元。”
“我们很早就开始迅速狂涨，现在庆祝第100家门店开业，这是我们品牌的里程碑。”

他补充说，正计划在把店开到新西兰。
“本地和海外增长是Roll'd品牌2021年的基石，我们相信，到2022年年中，将开设近150家门店。”

这位4个孩子的父亲称，说不需要艰辛努力就能取得成功那绝对是骗人的，现在及将来，包括周末和工作日都需要长时间的磨砺。
“但只要能挺过去，你最终会变得更坚强、更聪明。”
03、成功的背后
但谁能想到Roll 'd的成功背后，竟有如此艰辛的一幕：
Bao的父母Phien Hoang 和 Quay Hoang是在越南的一个小村庄长大，1981年，20多岁的他们乘着一艘难民船逃离了越南。
这对教师夫妻是在“自己的村庄受到威胁”时被迫离开了家乡。
Bao解释道，当时他父母一家开往曼谷的商船的集装箱里待了9天，然后又在难民营里呆了7个月，才被澳洲接纳。

Bao则出生在墨尔本，包括他的两个哥哥在内的家人都定居在了这里。
“我父母工作都很努力，但由于英语太差，爸爸的第一份工作是摘草莓。”
随后，他的父母进入了“服装行业”，并在自家的车库里开设了一家小裁缝店，同时还在工厂里工作。
“他们每天至少要工作14个小时，甚至更多时间。在假期里，我也都在帮忙烫衣服，剪线头。”

他的父母现在也参与Roll 'd的生意，并继续分享食谱和过去的故事。
“我记得我曾问我妈妈关于用她的食谱来做生意的事情。”
当时，这位妈妈提出了一个条件，那就是要Bao承诺将赚到的钱回馈给那些“没有我们家那么幸运的越南人”。
他信守了承诺，包括与越南Blue Dragon儿童基金会合作，向需要帮助的越南儿童提供支持。
这位妈妈的做法让人不由地想起了澳洲著名华裔科学家Marita Cheng其妈妈Judy Cho的做法。

这位著名的女科学家，同时也是新兴的机器公司Aubot的创始人和现任首席执行官，因为“对科学技术，特别是对机器人技术的重要贡献”而于2019年被授予澳大利亚勋章；
2018年，她被《福布斯》杂志评选为全球科技领域杰出女性50人之一；
2014年，她因与Robogals合作而获得了享有盛誉的全球工学院院长理事会多元文化奖；
2012年，她当选为“年度澳大利亚青年”。

她在在将想法转化成可盈利的产品同时，必须要确保对社会产生积极影响，致力于帮助更多人。
而这一切善举的背后，是她的母亲在以身作则，为其树立了榜样。
和众多其他扮演“虎妈”角色不一样的是，她的妈妈经常告诉她要好好学习，努力工作，最后回馈社区。

Cheng说，妈妈对她的影响非常大。
“她从事了很多工作，干过酒店清洁工和厨房清洁工作，尽管非常劳累，还是会坚持帮我辅导学习。”
“她总是积极参加志愿活动，因为会说广东话、普通话、日语和英语，就在Cairns机场担任翻译，引导人们乘坐出租车和旅游巴士。”
她称，妈妈则给予了她取之不尽的精神食粮，让她从小保持了自信、有了某种无所畏惧的精神，有动力创造能够帮助改善人们日常生活的事物。
而她也做到了。
这印证了古人常说的一句话：仁者以财发身，不仁者以身发财！无德必无财，尔虞我诈难长久！
而父母是孩子的榜样，孩子不一定听，但一定会模仿！

关键词：
亚裔餐饮励志创业
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