【舌尖上的EE--原创版】 ~啤酒鴨~

superchu · 发表于 2012-7-20 19:13:00

本帖最后由 superchu 于 2012-7-20 19:38 编辑
本大少上星期第一次做紅酒燴牛尾（1kg=5塊），本來想試試啤酒燴牛尾，但還未想到用什么代替tomato，
那個高湯也很麻煩，所以這次就先做了啤酒鴨，下星期再想怎么做牛尾吧~
今天我用了半雙鴨（一隻1.8kg左右)，
先解凍，再把它放在開水上，
之後放蔥＋姜，開大火~
2012-7-20 17:19

時間忘了，總之水開始出煙就拿它出來，
切的大少合自己就行（我第一次切的）
還有切鴨時把一些太肥（沒肉那些）的部位切掉
2012-7-20 17:22

备料的份只要合自己就行，我是：
3香葉，3丁香，3八角，3大蒜，1桂皮，
1姜，2干紅椒（一開二，不要籽），
還有1干蔥
2012-7-20 17:22

干蔥切片
2012-7-20 17:24

少火爆香干蔥片
2012-7-20 17:24

煎到金黃上碟
2012-7-20 17:25

再放拍扁了的大蒜
2012-7-20 17:25

爆香兩面後放起
2012-7-20 17:25

之後在切好的鴨選肥的出來，大火，把肥的那邊煎香
（聽說煎香了再煲的話食起來不那么肥）
2012-7-20 17:31

肥的煎香之後，換中火，
再把其他的放下去（放下去之前要盡量干水）
一塊一塊的放好一點（但要快呀），之後放干紅椒
快炒
2012-7-20 17:32

2012-7-20 17:32

之後換大煲
除了干蔥片和大蒜，其余的全放下去，
2012-7-20 17:33

放生油（隨意放，不要多）再炒
2012-7-20 17:34

鴨肉上色之後放一支半啤酒（一支330的）
換大火，可能一支就夠（我的煲過大了），
反正我放到啤酒把它全埋了~
等到煮開了之後，換少火，
加suger（幫不了你，這要自己試味了）
cover它
2012-7-20 17:34

大約半hr多點就這樣，
不要忘了收水到一半的時候要試味呀!
（我是自已不停的看火，沒有看時間）
我還加了炸豆腐，也可以加點菜
一句話，煮菜？感覺ma~
2012-7-20 17:35

之後換回之前那個pan，（不用洗啦~）
大火，加之前炒的干蔥片和大蒜，
炒呀炒，炒呀炒
2012-7-20 17:36

想要一點辣的就像我一樣，
2條辣椒，新鮮的，去籽，切成什么你喜歡吧~
2012-7-20 17:36

之後還是炒呀炒，炒呀炒
2012-7-20 17:37

想要干點的，就炒久一點，我是炒了過頭了...
想用汁送飯也沒多小...  T.T
最後上碟放蔥花
2012-7-20 17:37

啤酒鴨, 就是這樣了~
還是那一句，煮菜? 感覺ma~
2012-7-20 17:37

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