[舌尖上的EE--原创版]---简易版花生炖猪蹄--by:艾尔杰斯的厨房

艾尔杰斯 · 发表于 2012-7-21 23:09:00

本帖最后由艾尔杰斯于 2012-7-21 23:11 编辑
响应妃姐的号召~为鲜花准备！！
材料：猪蹄子，花椒，八角，姜，蒜头，高汤，花生。
2012-7-21 22:57
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1.把猪蹄子躲成合适的大小~
2.肯定要用手洗干净，条件许贺的话把毛毛再清理下
3.准备若干分量的姜和蒜头~
4.蒜头给拍松，姜切片（其实我懒）（如果用冰水泡一跑蹄子口感更佳，不过我懒，所以就忽略了。
2012-7-21 22:59
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5.用水煮一煮，把飘零和骚味去一去。然后把水倒掉，你会闻到一大股猪骚味。
6.把油倒进烧红的锅，放下油（油偏多较好）把备好的姜蒜放进爆香。
7.把沥干水的蹄子放进锅里面轻轻炒一炒，一直到蹄子轻轻的泛黄金光的时候换炖锅。
2012-7-21 23:03
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8.换进炖锅内，放1.5-2碗水，（喜欢多汁的同学可以多放点）同时放下八角和花椒（重口味的同学可以放辣椒）
9.水开了后放下冰糖，盐，酒（我用剑南春），蚝油，酱油。
10.放下2片冬菇，作用是把蹄子和各调料味道进一步加深，让蹄子更鲜~~
11.炖个30分钟后放下一把洗干净的花生后接着炖。
12.再炖个40分钟后，美味的花生炖蹄子就完工啦。。。
2012-7-21 23:03
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毕竟大工程，说的是照片的后期制作，本人不太擅长制图。-.- || 求鲜花~~后继还会有其他几道菜。
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