孜然排骨

5678 · 发表于 2013-7-30 15:31:00

【孜然排骨】
原料：排骨半斤，油，盐，鸡蛋，孜然，淀粉，京葱，蒜瓣适量
做法：排骨冲洗去掉血水，沥干水分，倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液，搅拌均匀，加入盐，腌制入味，加入白酒、淀粉腌制十五分钟左右，锅里入油烧至4成热，放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟，锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用，洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺炒香，排骨和切成片的蒜片即可。
2013-7-30 15:31
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