就想问问如何用澳洲的猪肉能把汤炖的好喝没腥味.

smzlz · 发表于 2012-7-7 19:57:00

本帖最后由 smzlz 于 2012-7-7 20:16 编辑
本人喜欢喝汤,所以经常去买猪大腿肉,排骨,大骨头什么的拿来炖汤.可是每次不管怎么过水,汤都还是有一股肉腥味,听说貌似是因为澳洲杀猪不放血的缘故?
有没有高人帮忙回答一下?谢谢了~
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Janehappy831 · 发表于 2012-7-7 20:15:00

发现有的骨头就很臭，有的就不臭，因为我每次煲汤都是相同的方法。有时好喝，有时不好喝。
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smzlz · 发表于 2012-7-7 20:17:00

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是吗?
我是没有一次煮的好喝的,主要还是腥味太重.
相同方法在国内都不会的
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farady · 发表于 2012-7-7 20:25:00

我屋里哥们有高招，具体就是先煮一开，放很多很多的酒，开了以后撇掉沫子，再小火一小时左右，之后洗干净。再煮汤，就没有多少腥味了，功夫活，想吃一顿好骨头汤，至少是一个下午的工程。
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Janehappy831 · 发表于 2012-7-7 20:29:00

第一次水煮开倒掉,把所有血沫冲洗干净,再加水煮,煮开后加葱姜酒焖上,酒香出来后加干鲜贝和咸笋(天目扁尖),我发现这种咸咸的东西可以去腥去臭,呵呵
我发现那种带软骨的骨头和大骨头煲汤不臭,汤骨(脊椎骨)最臭,其次是唐排,反正有很多血管和筋筋拉拉的就不好。
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smzlz · 发表于 2012-7-7 20:54:00

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谢谢,下回我试试
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smzlz · 发表于 2012-7-7 20:54:00

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嗯,我没加的是墨鱼干,觉得也能去腥味
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sarahsisi · 发表于 2012-7-8 16:08:00

我觉得最好是去华人的肉店他们杀的方法可能就跟鬼佬不同而且煮的时候先烧一锅水等水开了再放下去然后倒酒姜也要先放下去煮到没血了再用冷水冲干净再另外煮一锅水放姜跟葱如果放点洋葱也可以去味的等水开了再把洗干净的骨头放下去这样会好很多而且等要吃前的半小时放点白萝卜萝卜很好吃还帮助去味
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sgc1988 · 发表于 2013-4-10 20:47:00

个人觉得最最简单的方法。。。加一点姜，一点盐，一点醋。用高压锅直接压。。一点臭味都没有
但是直接用锅煮的话一般都有味。。。。
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小贝不是马夹 · 发表于 2013-4-23 13:53:00

我和你说下最容易的解决办法，最使用最简单，把买回来的猪肉放水里泡2小时让血水出来，之后怎么煮怎么没腥味。好办法和你分享下。我都这么煮所以一点味道都没有！来至掌上亿忆
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