熊猫厨房--简单易做的硬菜之黑椒蒜香猪扒（空气炸锅版）

小白的熊猫 · 发表于 2013-1-15 19:17:00

2013年新年好，新手妈妈熊猫有好一段日子没有来厨房了，自从有了宝宝，熊猫就开始研究上了快手菜，争取在最短的时间内将美味端上餐桌。俺家小白每天没有大肉是不行的，这道下饭又简单易做的大肉硬菜黑椒蒜香猪排很得他的欢心，这里也分享给大家！
黑椒蒜香猪扒
1-2，如果时间富裕可以先将0.5公斤猪排用5%的盐水泡半天或是过夜，如果着急吃，此部可以省略（5%的盐水即5g盐兑100g水，腌多等比例增加，据说盐水可以软化蛋白质，也可以被猪排吸收，为猪排增加更多的水分。使得肉排更嫩！）
3-4,泡过的肉排，再用生抽1大勺，黑胡椒粒约1/2大勺，一点点白胡椒粉。蒜蓉少许，一点点糖腌制2小时以上入味。（一般熊猫是头一天晚上腌上，第二天中午拿出来做）
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5-6，空气炸锅（小T）拿掉中间的搅拌轴，将腌好的猪排放入烤15分钟左右（具体时间视猪排的厚度略有增减），中间翻面一次
（如果没有空气炸锅，也可以用烤箱200度先预热5分钟后放入猪排烤10-15分钟左右，根据猪排厚度和烤箱性能不同时间略有不同，没有烤箱的TX也可以用平底锅小心把猪排煎至2面金黄)
7，空气炸锅一边炸着猪排，另取一个小锅做浇汁：生抽2勺，蚝油一勺，清水2勺，糖少量，黑胡椒粒少量混合均匀后倒入锅中煮沸，淋入芡汁（一勺生粉加2少水混合均匀）
8，将做好的浇汁淋在炸好的猪排上就可以享用了
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成品
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