请教日式teriyaki sauce 的做法

jennyxi11 · 发表于 2013-4-24 08:34:00

请帮忙
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holycloud · 发表于 2013-4-27 21:25:00

需要油 mirin（一般的超市都有卖的）糖生抽老抽(调色）
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FirstFresh · 发表于 2013-4-27 21:40:00

sake + 等同于sake 2 倍的mirin 加糖。
放在一起煮上至少半小时，满屋子酒香的时候再加酱油，
煮上15分钟就好了，以上是简易的方法
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jennyxi11 · 发表于 2013-4-30 22:47:00

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谢谢了
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jennyxi11 · 发表于 2013-4-30 22:47:00

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jennyxi11 · 发表于 2013-5-2 08:02:00

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对不起，再打扰一下，在外面吃的teriyaki chicken 为什么sauce 都很稠呢？我做的就比较稀。另外，正宗的做法还要加其它料吗？
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FirstFresh · 发表于 2013-5-2 13:13:00

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没关系~~
外头的sauce做法都是不顾客人健康只顾味道，所以他们在煮sake和mirin的时候加了大量糖，加完酱油后又再加等量的糖。等关火sauce冷却后因为糖分过多产生粘稠的效果。
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