享受生活-糟溜鱼片

enjoylife-9 · 发表于 2013-1-14 10:18:00

糟溜鱼片，具有鱼片滑嫩、糟香浓郁、滋味鲜美、汤汁醇厚的特点，是一道非常值得大家尝试的鲁式经典菜品。主料：
海鱼肉调料：黑木耳、豌豆、糟卤、盐、糖、鸡粉、上汤、绍酒、水淀粉、食用油。制作步骤：1、鱼肉洗净、斜刀片成8毫米左右的鱼片；2、用蛋清、绍酒、少许精盐、鸡粉、水淀粉为鱼片上浆；3、锅中做油，4成热时将鱼片逐一下锅温油滑至断生捞出控去多余油脂；4、锅中留底油，烧至5成热时倒入上汤烧开；5、下入糟卤、精盐、少许糖调好味道；6、将鱼片和煮过的和黑木耳下锅、中火焖烧1分钟左右使其入味；下入水淀粉勾芡；撒上豌豆装饰、装盘。
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kay1990 · 发表于 2013-1-14 11:23:00

enjoylife-9 发表于 2013-1-14 10:18
糟溜鱼片，具有鱼片滑嫩、糟香浓郁、滋味鲜美、汤汁醇厚的特点，是一道非常值得大家尝试的鲁式经典菜品。主 ...
糟卤。。。。不懂這個是什麼醬料。
看到步驟3我就覺得這菜只能讓我媽媽學,不適合我自己來..
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