熊猫厨房--白玉翡翠饺子 & XO 海鲜酱糯米烧卖

小白的熊猫 · 发表于 2012-5-16 13:11:00

本帖最后由小白的熊猫于 2012-5-16 13:12 编辑
自从前2周尝试了胡萝卜汁皮的饺子，熊猫就开始对彩色皮的饺子欲罢不能了，呵呵，这周又做了菠菜汁的饺子皮，那个颜色叫一个惊艳啊，呵呵呵，做了2种颜色的皮，2种馅，就有了今天的这盘白玉翡翠饺子！
白玉翡翠饺子
1－2，馅料：一种是四季豆，鱿鱼，猪肉馅的，另一种是韭菜，鱿鱼，猪肉馅的（其实用虾肉应该会更鲜，无奈熊猫这段时间吃不了虾，只有用鱿鱼代替了！）
3，葱姜加牛奶打成汁
4，鱿鱼洗净后切小块然后用食物料理机打成鱿鱼滑
2012-5-16 12:57
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5，在猪肉馅中加入适量的生抽，料酒，麻油，盐，鸡精，2勺淀粉，再慢慢加入葱姜牛奶汁搅拌上劲
6，在搅好的猪肉馅中分几次加入鱿鱼滑搅拌均匀
7－8，搅好鱿鱼猪肉馅分成2份，一份加入韭菜碎，另一份加入烫过切碎的四季豆
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9－12，皮准备了2种，菠菜汁活的面团和清水活的面团各一份，用压面机压成薄片后再用圆形的模子压出饺子皮，分别包上调好的2种馅即可
2012-5-16 12:57
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成品还是喜欢天好的时候，自然光下拍出的片片，相当诱人吧！
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韭菜馅的
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四季豆馅的
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剩下的面团毫无疑问的变成了面条！
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记得小时候，早餐豆浆配烧卖就可以让熊猫吃的很满足了，最近就特别想念烧卖的味道，可惜澳洲这边的早茶餐厅只能吃到广式烧卖--纯肉的那种，熊猫不是很喜欢，还是喜欢家乡的糯米烧卖。家里正好有妈妈炖的红烧肉，泡上几朵香菇，加上上周做的XO海鲜酱，母亲节那天和妈妈商量了一下，做烧卖吃～吼吼～
XO酱糯米烧卖
1，面皮材料：面粉，澄面粉（少加了一点想着面皮可以半透明，没有也可以不加），鸡蛋
2，面粉加少量澄面粉，半茶匙的盐和鸡蛋活成较软的面团，放一边盖上湿布醒面
3，揉面前煮了2杯偏硬的糯米饭，醒面期间准备馅料：红烧肉和泡好的香菇切丁，2大勺XO海鲜酱备用
4，趁糯米刚煮好热的时候拌入XO海鲜酱和香菇肉丁，因为XO酱本身有鲜味和咸味，所以熊猫在馅中只又加了少量的生抽和色拉油
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5，醒好的面团先擀成大薄片（熊猫先是用压面机做出饺子皮，再把饺子皮的边擀出荷叶边），嫌麻烦的话可以用馄饨皮
6-7，在面皮中央填入馅料，用虎口在中上段收口
8，水开后上锅蒸10分钟即可
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成品
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再来秀一下熊猫腌的咸鸡蛋，吼吼成功冒油油咯
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wang0106 · 发表于 2012-5-16 15:46:00

回复小白的熊猫的帖子
我是沙发哈哈，熊猫做的美食一如既往的好啊，求咸鸡蛋的做法啊，太诱人了
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小白的熊猫 · 发表于 2012-5-16 15:53:00

wang0106 发表于 2012-5-16 15:46
回复小白的熊猫的帖子
我是沙发哈哈，熊猫做的美食一如既往的好啊，求咸鸡蛋的做法啊，太诱人了
哈哈,谢谢一如既往的支持!当初做的时候也不知道能不能成功,就没拍步骤,下次补上.
其实很简单的,熊猫用的之前炒多出来的花椒八角海盐加水成饱和盐水(就是盐不能再溶解在水里了),找一个玻璃瓶(KMART买的,2块钱一个,一次可以泡7-8个鸡蛋)然后在盐水中加2瓶盖的二锅头,把鸡蛋泡进盐水里,再用一个茶包袋或者纱布包一些剩下的盐压在鸡蛋上,确保鸡蛋都泡在盐水里,,盖上瓶盖等4个星期,煮熟就是图上的样子了!
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